Puoi mettere il polistirolo nel forno a microonde

Voglio sapere con certezza se è possibile utilizzare vassoi in polistirolo (come quelli in cui entra la carne) nel forno a microonde?

Ho letto alcuni rapporti e articoli dall'aspetto abbastanza ufficiale che dicono che non c'è pericolo, ma ci sono alcune prove aneddotiche che possono sciogliersi, che sebbene apparentemente innocui, non sono l'ideale.

Puoi mettere il polistirolo nel forno a microonde

Sì, se fatto con le istruzioni corrette. La risposta a questa domanda è più complicata del semplice mettere un pezzo di pollo su un blocco di schiume.

Il polistirene non contiene molecole d'acqua, quindi non si riscalda quando viene cotto al microonde. Qualsiasi riscaldamento del polistirolo in un forno a microonde è dovuto al riscaldamento indiretto dal cibo stesso ( Fonte ).

Il polistirene è una plastica che ha un punto di fusione di 240 ° C, tuttavia il punto di fusione del polistirolo è in gran parte irrilevante perché il polistirolo inizia ad ammorbidirsi intorno agli 80-100 ° C ( Fonte ). Poiché la maggior parte degli alimenti è composta principalmente da acqua che evapora a 100 ° C e poiché un forno a microonde riscalda gli alimenti direttamente anziché attraverso la temperatura ambiente, gli alimenti riscaldati nel microonde raramente superano i 100 ° C in normali condizioni operative. A fini comparativi, il punto di fusione delle categorie plastiche comuni utilizzate nei prodotti per la casa: polietilene tereftalato / PET 260 ° C ( sorgente ), polietilene / PE 115-135 ° C ( sorgente ), polipropilene / PP 130-171 ° C ( sorgente), Tupperwa / r / e è realizzato in polietilene ad alta densità (HDPE) non classificato per microonde, ma Tupperwa / v / e classificato per microonde ed è realizzato in polipropilene può essere utilizzato fino a 180 ° C ( sorgente ) . Si noti che esiste una grande variabilità nel punto di fusione di ciascuna categoria di plastica poiché molte materie plastiche sono fabbricate con additivi per alterare le loro proprietà in base all'utilizzo previsto; quando non sono progettati per il contatto con alimenti, alcuni di questi additivi possono essere tossici, quindi utilizzare solo materie plastiche per alimenti per trattare gli alimenti.

Come per qualsiasi plastica utilizzata, vi sono preoccupazioni riguardo alla migrazione di sostanze chimiche dal polistirolo agli alimenti. Quello principale che viene spesso citato è lo stirene. Una preoccupazione è che il polistirene riscaldato può degradarsi allo stirene a temperature molto elevate, ma questo è generalmente considerato un problema alla temperatura di un forno a microonde. Alla normale temperatura di utilizzo, il polistirolo contiene una traccia di stirene dovuta all'imperfezione nei processi di produzione. Tuttavia, il livello di stirene nel polistirene è paragonabile al livello di stirene presente in natura in molti prodotti alimentari comuni ( Fonte). Il polistirene è un polimero di stirene, ma hanno proprietà totalmente diverse. Lo stesso polistirolo è generalmente considerato sicuro in quanto molto inerte; tuttavia, mentre lo stirene non è ancora classificato come cancerogeno, si sospetta che sia uno ( fonte ). "Gli studi epidemiologici fino ad oggi non forniscono prove chiare che lo stirene causi il cancro" ( Fonte ). A livelli molto alti lo stirene è una neurotossina ( Fonte ), ma questo non è un problema ai livelli trovati nei contenitori per alimenti.

Tuttavia, il polistirolo potrebbe non essere necessariamente il miglior contenitore per riscaldare il cibo per altri motivi. Mentre il punto di fusione del polistirolo è solo leggermente inferiore rispetto ad altre materie plastiche comuni, il polistirolo inizia ad ammorbidirsi a circa 80-100 ° C e maneggiare una tazza floppy riempita con acqua quasi bollente può essere molto pericoloso. Inoltre, poiché il polistirene espanso è un conduttore di calore molto scarso, non è possibile fare affidamento sulla temperatura esterna della tazza per rilevare la temperatura del suo contenuto.

Il polistirolo resistente alle microonde può essere tranquillamente utilizzato per riscaldare gli alimenti nel microonde quando utilizzato secondo le istruzioni. Non usare mai il polistirolo nel forno convenzionale e non usare il polistirolo per cucinare, solo per il riscaldamento. Lo scongelamento della carne dal polistirolo ha molto probabilmente un rischio trascurabile, cuocere la carne fino a quando non è ben fatto. Leggere sempre l'etichetta prima di utilizzare qualsiasi plastica nel microonde. Utilizzare solo plastica di polistirolo etichettata come sicura per microonde e non superare mai la temperatura operativa prescritta. Non riutilizzare i contenitori monouso. Se un contenitore in polistirene monouso è classificato per l'uso a microonde, utilizzare il contenitore per il riscaldamento solo una volta. Trasferire gli alimenti in vetro o ceramica quando si riscaldano gli alimenti al punto in cui un contenitore in polistirolo morbido può presentare rischi di scottatura.

Si noti che, poiché si tratta di cooking.SE anziché di greenpeace.SE, escludo discussioni che non sono direttamente correlate al forno a microonde e agli alimenti, ad esempio problemi ambientali / di riciclaggio. Se stai considerando l'utilizzo commerciale di materiali in polistirolo, dovresti valutare tu stesso questo aspetto del problema. Ci sono molte città che vietano l'uso del polistirolo a causa principalmente di problemi ambientali piuttosto che di problemi di sicurezza.

Bene, posso dirti con assoluta autorità che il polistirene si scioglie nel microonde.

Ecco un pezzo di polistirolo tagliato da un contenitore di spedizione in schiuma. Ho ricontrollato con il sito Web ( Propak ) e il materiale è in polistirolo.

Misi un pezzo di pollo a caso sul cubo e scaldai in microonde per 1 minuto.

Quindi sì, si scioglie. È tossico se si scioglie nel cibo alcune volte? Probabilmente no. Dovresti farlo? Probabilmente no.

Il polistirene è un polimero termoplastico con uno stato vetroso a 100 ° C e un punto di fusione di 240 ° C. È questo che lo rende riciclabile in quanto può essere riscaldato e rimodellato in nuovi articoli.

Prima della fusione il polistirolo inizierà a rompersi man mano che i legami iniziano a rompersi e vengono rilasciati tutti i tipi di gas cattivi. Il fatto che si sciolga affatto a una temperatura così bassa è sufficiente per dire che è una cattiva idea metterlo nel microonde. Il fatto che diventi vetroso e poi si sciolga a temperature così basse significa anche che non è sicuro, forno, bollitore, piano cottura, lavastoviglie, <qualsiasi altra fonte di calore qui>.

Ecco qualcosa che può aiutare con il problema della fusione del polistirolo nel microonde.

1) Di per sé, il polistirene non si scioglierà mai nel forno a microonde, non importa quanto tempo ci sia, perché non assorbe energia dalle microonde. (Essenzialmente il forno è vuoto, cosa che non dovresti provare in quanto può danneggiare il forno.)

2) Una tazza di polistirolo riempita con acqua non si scioglierà mai perché l'acqua può essere sollevata solo a 212 ° F, quindi bolle ed evapora. Il polistirolo non si scioglie ancora a questa temperatura.

3) Tuttavia, la stessa tazza riempita con olio da cucina si scioglierebbe facilmente perché l'olio da cucina continuerà ad assorbire energia dalle microonde fino a raggiungere il suo punto di ebollizione da qualche parte oltre 500 gradi F. (Quindi non riscaldare l'olio da cucina in polistirolo - questo è un metodo sicuro di fuoriuscita di plastica fusa e olio surriscaldato con conseguenze pericolose tra cui gravi ustioni e incendi. Ho modificato il mio post per aggiungere: il polistirolo si scioglie a 464 gradi F.)

Conclusione: se il polistirene si scioglierà o meno dipende solo dal punto di ebollizione di ciò che lo metti / su. Il pollo in una delle altre risposte ha abbastanza grasso, specialmente nella pelle, per salire a una temperatura più elevata rispetto al resto della carne di pollo che è principalmente a base d'acqua. La mia ipotesi sarebbe che se provassi l'esperimento del pollo con un pezzo di carne di pollo magro senza pelle, potrebbe non sciogliere il polistirolo. (Forse alla fine, ma solo dopo che molta acqua era evaporata dalla carne lasciando una maggiore percentuale di olio.)

Ho danneggiato un paio di contenitori di plastica adatti al microonde perché un piccolo pezzo di formaggio cheddar, o un simile alimento oleoso, era in contatto con la plastica durante il microonde.

Quindi riscaldare di nuovo un pezzo di pollo fritto oleoso in un contenitore di plastica adatto per microonde potrebbe causare la bruciatura o la fusione di piccole parti di quel contenitore. Pertanto, anche i contenitori per microonde sono soggetti a bruciature o fusioni localizzate. Utilizzare ceramica / vetro per microonde per evitare questa possibilità.

Si noti inoltre che gocce di olio o alimenti grassi lasciati a contatto con una superficie di plastica all'interno del forno a microonde, col tempo, danneggeranno quella superficie per lo stesso motivo.