Risposte:
Aggiornamento app in background non aggiorna le app.
Quando Aggiornamento app in background è attivo, le app che sfruttano questa funzione possono aggiornarsi in background.
Fonte: Articolo Apple KB - iOS: comprensione del multitasking
Ciò significa che le app possono aggiornare il loro contenuto, ma l'aggiornamento dell'app in background non è responsabile dell'effettivo aggiornamento del file binario dall'App Store.
Per quanto riguarda l'effettivo aggiornamento dell'app, è necessario soddisfare un criterio prima di poter aggiornare un'app:
Aggiornamenti pianificati in modo intelligente.
iOS pianifica gli aggiornamenti durante i periodi di risparmio energetico. Come quando il dispositivo è acceso e connesso al Wi-Fi. Quindi la batteria non si scarica inutilmente.
Fonte: Apple - iOS 7 - Novità, precedentemente disponibile su http://www.apple.com/ios/whats-new/
Ciò significa che solo perché l'opzione è abilitata, l'aggiornamento non avrà sempre luogo.