Risposte:
Puoi specificare una dimensione personalizzata per le tue diapositive andando su Documento nell'angolo in alto a destra, aprirà una casella sul lato destro dello schermo e ci sarà una voce riguardante la dimensione delle diapositive, il valore predefinito è 1024 x 768 .
Apri questo selettore e vedi "dimensione personalizzata".
Se inserisci 768 x 1024 nella finestra risultante, le diapositive saranno orientate verticalmente.
ps. la mia versione keynote è la 6.2 ed è in olandese quindi non so quali saranno le voci del menu che verranno chiamate nella tua versione