Risposte:
Questo è ora il comportamento predefinito di Safari 9.
Modifica: questa risposta precede Safari 9.0 in cui Apple corregge il comportamento Cmd- #.
Puoi, ma ci vuole un'estensione per poterlo fare.
Devi installare Safari Tab Switching di Olivier Poitrey per poter usare ⌘ + 1..9 per accedere direttamente alle schede. È un'ottima estensione se, come me, hai queste scorciatoie nella memoria muscolare lavorando con Google Chrome per così tanti anni. È anche open source e disponibile su GitHub per i curiosi.