Sarà tutto cancellato? E verrò catturato?

Ok, quindi ho aggiornato e ho ripristinato il mio iPod in modo che tutto ciò che riguarda cydia sul mio iPod verrà cancellato? Se vado in un aeroporto saranno in grado di dire che il mio iPod era in jailbreak?

A nessuno importa dei dispositivi iOS con jailbreak.

Anche a Apple importa solo se lo prendi per una riparazione in garanzia (poiché consegnando loro un dispositivo jailbroken e dicendo "non funziona" probabilmente otterrai una risposta di "bene, lo fai il jailbreak").

Direi rilassati e non farti prendere dal panico.

Per rispondere alla prima parte della domanda, eseguendo un Ripristino del sistema verranno rimosse tutte le tracce del jailbreak. È molto più difficile eseguire il jailbreak di un dispositivo iOS di quanto non lo sia rimuovere un jailbreak :)