Risposte:
È possibile definire un preset dalla finestra di dialogo di stampa. Prima modifica le impostazioni per quello che vuoi, quindi scegli i Presets & gt; Salva come ... menu.

Se lasci il tuo preset selezionato, verrà selezionato anche la volta successiva, quindi non dovrai mai cambiarlo.

La risposta di @ ughoavgfhw è incompleta. Alcune applicazioni (come Google Chrome) non utilizzeranno l'ultima preimpostazione utilizzata, ma utilizzeranno la preimpostazione predefinita. Per far sì che tali applicazioni rispettino le tue impostazioni predefinite, devi interagire con il sistema di stampa sottostante CUPS. Questi passaggi ti porteranno qui:
cupsctl WebInterface=yes utilizzando l'applicazione Terminale (richiesta solo una volta). http://localhost:631/Set Default Options dal secondo menu a discesa Basic impostato Output color a Black (questo passaggio potrebbe essere diverso per la tua stampante) Set Default Options e presto! 
