Risposte:
Sono font di sistema e non disponibili (o effettivamente concessi in licenza) per i documenti che fai o usi l'App in generale.
Come menzionato nei commenti, anche la versione per sviluppatori dei caratteri è concessa in licenza solo per i modelli di interfaccia e nessun altro scopo.
Il carattere di sistema precedente, Helvetica Neue, invece, è stato rilasciato come carattere di sistema e utente.
Esistono varie opinioni online su come rendere disponibili i caratteri San Fransisco per l'utente, ma sembrano dipendere dalla decompressione dei singoli ttfs, dalla modifica dell'attributo "font di sistema" e dal loro successivo reimballaggio: qualcosa che lascerò a qualcun altro, indipendentemente dalla licenza o dalla posizione legale di farlo.
In realtà, basta convertire tutti i caratteri SFNS * .otf in / Sistema / Libreria / Fonts / in ttf e installarli in ~ / Libreria / Fonts /. Funzionerà benissimo.
EDIT: Apparentemente, funziona solo per Pages, Keynote e Numbers con il nome "System Font". Non riesco a farlo funzionare su altri programmi.
Poiché i caratteri di San Francisco sono limitati agli sviluppatori per creare modelli di interfacce, è possibile utilizzare caratteri simili a San Francisco:
Suggerimento: prova a mescolare le lettere di entrambi i caratteri.