Come, da un terminale, posso creare un file di testo semplice e una cartella?
touch filesia troppo breve per servire da risposta ...
touchè "cambiare l'accesso ai file e i tempi di modifica" (da man touch), a meno che tu non dica che touch filenamecrea un nome file solo se non esiste già. Altrimenti svolge la sua funzione principale.