Excel: come modificare l'opzione del file predefinito in UTF-8 lontano dall'opzione del file Macintosh?

Quando faccio doppio clic e apro un file CSV in Excel, OSX Excel lo apre sempre in formato Macintosh, distruggendo la visualizzazione di file UTF-8 con caratteri umlaut non formattati come ö e ä. Voglio evitare di aprire i file in OSX Excel in formato UTF-8 digitando manualmente il formato UTF-8 con opzioni come Import.

Come posso modificare l'opzione di file predefinita su UTF-8 in OSX in modo che i file possano essere aperti in UTF-8, anziché in formato Macintosh, automaticamente anche nella GUI e nel Finder?

Microsoft Excel per Mac: versione 15.30.

OSX: macOS Sierra, versione 10.12.1

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