Risposte:
Le preferenze che stai cercando si trovano in Image Capture stesso .
Ecco cosa fare:

È possibile selezionare Other...e quindi iTunesdal menu a discesa in basso Connecting this iPhone opens. 
Apri iTunes / Preferenze con il tuo iPhone collegato e controlla:

E controlla anche nelle preferenze di iPhoto e seleziona "Nessuna applicazione":
