Risposte:
Non disturbare impedisce che si verifichino tutte le notifiche (quindi lo schermo non si illumina). La modalità silenziosa farà comunque illuminare lo schermo, vibrerà se abilitato, ecc. Le notifiche verranno comunque visualizzate nel centro notifiche.
Se si riceve una chiamata mentre non è disturbato, il chiamante riceve un errore di chiamata e ti verrà mostrata una chiamata persa nell'elenco recente anziché in modalità silenziosa dove continuerà a squillare (cambio schermo ecc.) E puoi scegliere di rispondere.
Non disturbare consentirà il passaggio di determinate chiamate selezionate (puoi personalizzarlo nelle notifiche nelle impostazioni). Può anche essere programmato quale è quello che ho usato di più.
C'è una sezione sulla pagina iOS 6 di Apple, ma non è eccezionale.