Da un punto di vista empirico, direi SÌ. Ecco il mio ragionamento:
Una mountain bike ha in genere una geometria più "rilassata", che consente al ciclista di trasferire più peso verso la gomma posteriore. Ciò consente di applicare una forza maggiore ai freni senza andare oltre le barre perché:
Lo pneumatico posteriore è efficace per frenare solo fino a quando il trasferimento di peso non lo solleva e inizia a slittare. Se la geometria della tua bici mette più peso (proporzionalmente) nella gomma posteriore rispetto a un'altra bici, allora la tua bici può essere fermata a una distanza più breve, per la stessa velocità, superficie, peso (bici + ciclista), ecc. Usando il freno posteriore.
La ruota anteriore è responsabile della maggior parte dell'azione frenante, ma poi, se hai un peso proporzionalmente maggiore verso la parte posteriore, puoi applicare una forza maggiore alla ruota. Tuttavia, esiste un limite, dato che ingrassare troppo il pneumatico anteriore facilita lo slittamento e la perdita di controllo.
Quindi, semplicemente cambiando la geometria della bici e assumendo il normale posizionamento del pilota (cioè non uscendo dalla sella verso la parte posteriore), il ciclista MTB può applicare una forza frenante maggiore. Aggiungi il fattore psicologico della sensazione di essere meno incline a capovolgerti. Con questo da solo, direi che un MTB è in grado di fermarsi a una distanza più breve, ma c'è di più.
Una tipica mountain bike XC è più pesante di una bici da strada, quindi, essendo entrambe alla stessa velocità, l'MTB ha più energia cinetica, quindi per fermarsi deve sbarazzarsi di una maggiore quantità di energia. Ma poiché l'MTB è già più pesante, non vi è alcun problema a installare sistemi frenanti leggermente più pesanti. Supponiamo quindi che tutto quel peso extra (nei freni) sia esclusivamente quello di produrre più potenza di frenata.
Un altro aspetto è la modalità d'uso che ricevono i freni MTB. Ad esempio per la guida in DH, la maggior parte della frenata è brusca, frenata brusca, su parti pianificate del percorso, al punto che bloccare intenzionalmente la ruota posteriore per slittarla e fare una curva brusca è una tecnica piuttosto comune. In XC l'uso è meno drammatico, ma l'idea generale è che le mountain bike, per le diverse discipline di solito devono negoziare discese tecniche, dove spesso sarà necessario ridurre la velocità il più velocemente possibile.
La guida su strada, d'altra parte, richiede un controllo regolare della velocità. Non sto dicendo che non ci sono arresti di emergenza, ma dovrebbero essere rari, e considerando che le bici da strada sono costruite per essere più leggere, su ogni parte in cui è possibile perdere peso, è necessario progettare un freno troppo capace sistema, a scapito del peso è decisamente fuori dal tavolo.
Da ciò, concludo naturalmente che i freni da strada offrono alcune prestazioni di frenata minime, sacrificandolo per motivi di risparmio di peso (e prestazioni aerodinamiche).
Mettere tutto insieme sembra ragionevole pensare che sia più facile fermarsi mentre si guida una MTB rispetto a una bici da strada, ma per rispondere alla domanda originale, non è che i freni da strada siano sottodimensionati, i freni da MTB siano sopraffatti (se usati nelle stesse condizioni della strada quelli) *.
Dalle poche volte in cui ho guidato le bici da strada, sono d'accordo sul fatto che l'uso delle leve delle gocce produce più potenza e controllo di frenata rispetto alla guida sui cappucci, ma non importa se i freni erano di prima linea o Dia Compe di 30 anni, tutto sembrava "spugnoso" rispetto alla sensazione "solida" di un v-brake appena installato. Questa "spugnosità" credo non possa essere altro che la flessione del materiale in più parti o nel sistema. Se parte del mio sforzo è rivolto alla flessione di parti della bici, ciò significa meno forza frenante.
* Mi piacerebbe molto sapere dai ciclisti del ciclocross che tipo di freni usano e che tipo di discesa percorrono, essendo in parte pilota DH e abituato a freni a disco con rotore da 203 mm, ho i brividi solo pensando di scendere con le barre di discesa e i freni da strada. ..