So che la domanda riguarda le bici da strada, ma propongo parte della mia esperienza di ciclista MTB nella speranza di gettare un po 'di luce sull'argomento.
Come ciclista di mountain bike che ha utilizzato una varietà di componenti che vanno dai prodotti economici di fascia bassa alle cose di fascia media, ho notato alcune differenze nelle ruote, ma soprattutto in percorsi tecnici, giardini rocciosi e simili.
Nel caso della mountain bike, la rigidità della ruota aiuta la manovrabilità e il pilota ottiene una sensazione più precisa e, almeno, la sensazione di una reazione più veloce della bici all'input del ciclista. Un gruppo ruota più rigido offre anche al ciclista un feedback molto migliore sull'interazione della bici con il terreno.
In mountain bike, il flex delle ruote ha l'effetto di sbiadire le più piccole vibrazioni prodotte nell'interfaccia pneumatico-terra. Questo effetto è ulteriormente amplificato dai componenti delle sospensioni, quindi diventa più difficile "sentire" quando uno pneumatico sta per slittare o determinare se è possibile ottenere più velocemente rispetto all'attuale tipo di terreno. Questo tipo di assemblaggio può anche introdurre vibrazioni estranee, causando così un feedback errato. (Ho usato un set di ruote che mi ha dato costantemente la falsa sensazione di rotolare su una gomma a terra, anche se la gomma era correttamente o troppo gonfiata)
Per quanto riguarda la pedalata, ho notato un po 'di flessione laterale quando salivo le sezioni più ripide.
Un altro aspetto è che una ruota flessibile, specialmente economica, è più soggetta alla fatica e al cedimento del materiale. La flessibilità della ruota è il risultato della qualità dei materiali utilizzati e delle qualifiche di manodopera durante il montaggio, quindi anche i materiali di fascia alta possono essere trasformati in una ruota poco performante da manodopera inesperta o scadente.
Una ruota correttamente assemblata funzionerà correttamente e dovrà essere tracciata meno spesso. (Ad esempio, un ragazzo una volta ha assemblato un set di ruote XC per me, usando cerchi in alluminio e 36 raggi in acciaio comuni, che ho abusato con l'uso in discesa, tra cui cadute di oltre 3 piedi e sezioni di roccia sciolte molto lunghe, e avevano solo bisogno di essere regolato una volta dopo 3 anni di utilizzo, e potrei davvero dire se ne avevano bisogno perché la bici usa i freni a V!)
Per quanto riguarda le bici da strada, ho poca esperienza, ma immagino che la maggior parte di ciò valga ancora.