Sto servendo 6 adulti per la cena di Natale e ho 4 rastrelliere di agnello, ciascuna di circa 1,25-1,5 libbre. Credo che 3 rack saranno sufficienti, ma ne ho comprato un altro per ogni evenienza.
È possibile realizzare 4 cremagliere in un arrosto a corona o sarà troppo grande? Che dire di 3 rack? Non devo cuocere 4 griglie contemporaneamente nel forno?
Risposte:
Non penso che la quantità conterà troppo per la cottura, potrebbe richiedere un po 'più di tempo, ma un termotore dovrebbe aiutare lì.
Quello che prenderei in considerazione è fare la corona dei tre come avevi pianificato e cucinare il quarto separatamente (ma allo stesso tempo). Quando l'agnello è pronto, scolpisci la griglia aggiuntiva (per il singolo osso) e usala per guarnire la corona all'interno della sporgenza della corona o davanti alla corona che giace sui loro lati in modo che tutti possano vedere quanto è perfetto l'agnello cotto. così tutti saranno colpiti sia dalla bella corona sia da quanto bene la carne è preparata.
Ho cucinato fino a 10 griglie di agnello nel mio forno. Ora, se ci pensate, questa non è una grande quantità per un forno da gestire poiché i tacchini di allevamento possono essere una quantità simile o maggiore di carne.