Qual è la differenza tra macinacaffè / chicchi di caffè etichettati come "caffè espresso" e caffè normale?

Mi è venuta in mente questa curiosità pochi istanti fa, quando avevo una voglia matta di caffè e non riuscivo a trovare chicchi / fondi di caffè normali (a causa del fatto che normalmente non bevo più caffè a casa).

Ho involontariamente acquistato questo cosiddetto caffè espresso in un supermercato nel cuore del distretto italiano qui, e la maggior parte delle scritte su di esso è italiana; Non mi ero nemmeno reso conto del mio errore fino a quando non l'avevo usato tre o quattro volte per preparare il caffè normale e ho visto, in lettere minuscole, le parole "caffè espresso" scritte su uno dei lati.

Quindi ho scartato quel caffè fino ad oggi; anche se sembrava a posto, ho pensato che avrei potuto usarlo in modo inappropriato. Dopo il mio atto di disperazione oggi ho deciso di cercare questo. Secondo Wikipedia:

L'espresso non è un livello specifico per fagioli o arrosti; è un metodo di preparazione del caffè. È possibile utilizzare qualsiasi livello di chicco o torrefazione per produrre caffè espresso autentico e chicchi diversi hanno profili di sapore unici che si prestano a diversi livelli e stili di torrefazione.

Questo è ciò che ho sempre creduto. La risposta a Quali fattori portano alla ricca crema sull'espresso? suggerisce una possibile differenza, tuttavia: afferma che gli arrosti più scuri sono migliori per la produzione di crema. Tuttavia, il caffè che ho non sembra essere particolarmente scuro come un arrosto; è buio, ma ho bevuto un caffè "normale" che era più scuro.

Inutile dire che sono un po 'confuso e Internet mi sta aiutando molto. Forse è perché la caffeina non è ancora iniziata.

Esiste una differenza apprezzabile tra chicchi di caffè o fondi di caffè etichettati come "caffè espresso" e caffè normale e normale? Se è così, che cosa è?

Forse ancora più importante, il caffè espresso è adatto per l'uso in una normale macchina da caffè o in una pressa?

È l'arrosto che fa la differenza. L'unica vera differenza nei fagioli è che alcuni fagioli hanno un sapore migliore con un arrosto più elevato rispetto ad altri, quindi sono più appropriati per l'espresso. La tua azienda italiana di caffè alimentari potrebbe utilizzare l'etichetta espresso per scopi di marketing, ma in generale, i chicchi di caffè espresso possono essere gli stessi chicchi utilizzati per il caffè "normale", ma tostati a un livello di arrosto francese o italiano, che è più scuro di Città o città intera.

Dall'avvento di Starbucks, molti arrosti sono molto più scuri di prima. Il caffè Dunkin 'Donuts, che è un arrosto di Full City, era la norma, ma ora un francese sembra essere ciò che puoi comprare.

Arrostisco il mio caffè e lo porto fino alla seconda crepa che è, generalmente, un arrosto di Full City ... un punto in cui il carattere del caffè predomina piuttosto che il sapore dell'arrosto. Ci sono più informazioni sugli arrosti di Sweet Marias, dove compro i miei fagiolini , e leggere il sito ti darà molta più educazione al caffè di quanto tu abbia mai desiderato.

Quindi sì, puoi usare il caffè che devi fare per preparare il caffè. Probabilmente sarà più arrosto di quello che avresti normalmente, a meno che non sia solo uno stratagemma di marketing, nel qual caso avrà un sapore normale. Considera per quanto tempo hai bevuto questo caffè; se è stato accantonato per un po '"normale" probabilmente non sarà poi così eccezionale, dal momento che il caffè appena tostato è, in genere, molto meglio del vecchio caffè. Ma finché gli oli non sono rancidi, è più probabile che sia insipido.

L'espresso è un metodo di preparazione in cui il vapore ad alta pressione viene forzato attraverso un caffè ben confezionato e macinato finemente. Come menziona Doug, funziona meglio con fagioli molto scuri e il caffè venduto come "espresso" sarà generalmente preparato in questo modo. Allo stesso modo l'espresso funziona meglio con una macinatura fine e il caffè pre-macinato descritto come "espresso" verrà da quella parte.

Puoi usare gli stessi fagioli per preparare il caffè americano, anche se rischi di ottenere una birra piuttosto amara. Anche la macinatura fine significa che un filtro di carta funzionerà meglio di un setaccio di metallo perforato. Ti consiglio di aggiungere acqua con piccoli incrementi, in modo da non lasciare l'acqua a terra per molto tempo.

Il paio di volte che ho provato i fagioli preparati per l'espresso in una stampa francese ho ottenuto una tazza di joe dura e amara, quindi non lo consiglio.

Ci sono due aspetti nella preparazione di un caffè in polvere per caffè espresso: la macinatura e la torrefazione!

Come hai osservato, l'arrosto è scuro ma non l'arrosto più scuro che si possa trovare. Non è buio come quello che (negli Stati Uniti) viene chiamato arrosto italiano, e sicuramente meno scuro di quello che qui chiamiamo arrosto francese.

La macinatura non è grossolana, ma nella mia esperienza la "macinatura per espresso" che si vede su vari macinacaffè è troppo bella per la migliore tazza. Se dovesse esserci un problema nel preparare una normale caffettiera con "caffè espresso", molto probabilmente sarebbe che la macinatura sia troppo fine (polverosa) per il tuo normale metodo di preparazione. I filtri di carta eliminerebbero probabilmente qualsiasi feccia reale che si presenta sul fondo della tazza, ma metodi come la pressa del caffè o la preparazione di uno dei filtri riutilizzabili con rivestimento metallico sono in grado di produrre una certa quantità di feccia. Quando ho il mio caffè espresso macinato (dai chicchi tostati), chiedo che l'impostazione sia un paio di tacche più grossolana dell'impostazione "espresso" sulla macchina.

Un'ultima osservazione riguarda i fagioli. In passato si pensava che la miscelazione in una robusta varietà di caffè producesse una "crema" migliore rispetto ai fagioli di Arabica puri. Ne dubito, poiché la robusta tende ad essere più economica e potrebbe esserci stato un elemento di marketing self-service in quella tendenza. In ogni caso non sono abbastanza un buongustaio da caffè per giudicare la "crema" della pura Arabica come in alcun modo inferiore.

Il caffè espresso si riferisce al tipo di metodo di fermentazione e al tipo di macinatura utilizzata. Di seguito è riportato un articolo che spiega i diversi tipi di metodi di fermentazione e macinature associati per una tazza di caffè ottimizzata.

http://www.examiner.com/article/different-types-of-coffee-bean-grinds?cid=db_articles