ritardare il pane ammuffito

5

Tengo sempre il pane in giro, fatto in casa o altro. C'è un modo per impedirne lo stampaggio o almeno ritardare il processo?

Ho provato il frigorifero con un certo successo (un giorno o due in più), ma non mi piace il mio pane così freddo da mangiare.

Ho provato le borse con cerniera senza successo (sembra modellarsi più velocemente).

La scatola del pane non sembrava fare alcuna differenza nel tempo.

Grazie

storage-method bread mold

— boxed-cene
fonte

correlati (se stai facendo il tuo, ma alcune risposte menzionano l'archiviazione): c'è qualcosa che posso aggiungere al pane di homemage per conservarlo

— Joe

Vedi anche cooking.stackexchange.com/questions/61/… (quasi un duplicato).

— solo il

3

La mia famiglia mangia molto pane. Faccio sei pani alla volta una o due volte alla settimana.

Congeliamo in sacchetti di plastica tutti tranne due. Quando viene consumata una pagnotta, questa viene sostituita dal congelatore e la nuova pagnotta può scongelarsi a temperatura ambiente.

Il congelamento è l'unico modo che ho trovato per conservare in modo affidabile il pane fatto in casa per un certo periodo di tempo. Da queste parti il pane si formerà entro 3 o 4 giorni. Ho avuto il pane che è stato congelato per un mese senza alcun effetto negativo.

— Sobachatina
fonte

1

Trovo che il pane congelato vada bene per il toast, ma non lo sopporto scongelato, poiché con la maggior parte del congelamento influisce sulla consistenza: la briciola si altera. Con il pane integrale (marrone) non è poi così male, ma con una pagnotta bianca morbida la differenza è significativa.

— Orbling

@Orbling - Scongelamento di routine di brioche fatte in casa (in parte grano o bianco), pane francese e altri pani rustici. Non ho il problema che descrivi. Li congelo avvolti in un foglio, sempre affettati per il panino ma in entrambi i modi per gli altri.

— solo il

@justkt: La maggior parte delle persone che conosco lo fanno, compresi i miei genitori - il risultato non mi è mai piaciuto. Intendiamoci, non mangio nemmeno pane a fette commerciale. Il pane francese andava sempre bene, usato per congelare molto tempo fa.

— Orbling

3

Sto usando Bread Bag (variazione su Green Bags , non sono sicuro di quale sia stata la prima) con un discreto successo. Sono sicuro che ci sono altri marchi e siti da cui acquistarli. Normalmente li prendo al supermercato / BB & B. Ricordo solo i dettagli delle buste verdi, ma hanno una fodera che assorbe le sostanze chimiche rilasciate dalle verdure per rallentare il decadimento. Suppongo che i sacchetti di pane utilizzino qualcosa di simile, contribuendo anche a controllare l'umidità.

Inoltre affettiamo e congeliamo il pane, estraendo le fette secondo necessità, gettandole nel tostapane per riscaldarle.

— s_hewitt
fonte

1

Affetto e mi blocco. A volte congelo anche un'intera pagnotta in un foglio e poi lo scongelo in un forno caldo. È l'unico modo infallibile per mantenere il pane fresco.

— solo il

0

Puoi sempre lasciarlo asciugare / diventare stantio tenendolo in un sacchetto di carta o qualcosa che consentirà all'umidità di fuoriuscire ... il sacchetto di carta rallenterà il processo, ma non lo fermerà del tutto.

Quindi, quando va male, può almeno essere usato per crostini, toast alla francese, ecc. , O addirittura rianimato nel forno .

— Joe
fonte