Qual è il rapporto caffè / acqua ideale per una stampa francese?

Qual è la quantità ideale di caffè da utilizzare per tazza di acqua in una macchina da stampa francese?

Ho esaminato varie risorse online, che mi hanno dato un importo diverso. Alcuni richiedono 2 cucchiai per 6 once di acqua, altri per 4 once. Altri hanno detto di usare l'uno o l'altro e aggiungere acqua dopo la preparazione della birra se è troppo forte.

Quindi qual è la miscela ideale per estrarre il miglior sapore?

Non so se ci sia un rapporto ideale poiché si tratta davvero di quanto forte vuoi che sia il caffè. Dipende dalla forza dell'arrosto che stai usando, dalla macinatura e da quanto ti piace il caffè.

In genere uso 2 cucchiai / 6 once, ma lo variare a piacere.

C'è un tutto, un sacco di quello che può andare in esso, ma un ottimo punto di partenza è un rapporto di 17,21: 1 acqua al caffè. Cioè, se hai 500 g di acqua, dovresti usare 29 g di caffè macinato. Ciò che realmente fa il rapporto è specificare quanto dovrebbe essere concentrato il caffè. Una volta impostato il rapporto, ci sono molte altre variabili con cui giocare per rendere meraviglioso il gusto del caffè tra cui dimensione e consistenza della macinatura, tempo di fioritura, tempo di infusione, tipo di filtro, metodo di scorrimento, ecc.

Vorrei poter pubblicare collegamenti ipertestuali a tutti i singoli video di diverse tecniche di stampa francesi, ma puoi trovarli tutti sul meraviglioso sito http://brewmethods.com In particolare, controlla:

• La tecnica della stampa francese di James Hoffmann
• Mark Prince of CoffeeGeek dimostra il Press Pot

Infine, e per favore dimmi se questo non è kosher, ma ho realizzato un'app per iPhone che gestirà automaticamente le conversioni di peso di caffè e acqua, oltre a programmare la preparazione della birra e dettagliare un paio di linee guida per i diversi metodi di produzione. È disponibile su App Store come Brew Control .

Sono sempre un po 'diffidente quando le persone danno risposte così precise sulla preparazione del caffè. Alla fine della giornata, l'unica cosa che conta è se ti piace il gusto.

Se sei davvero serio, la cosa migliore da fare è definire il tuo rituale particolare per preparare il tuo caffè. Quindi per alcuni fagioli, a una macinatura particolare, si dosano le stesse quantità, si usano la stessa temperatura e volume d'acqua ecc ...

Una volta che pensi di poter riprodurre la tua bevanda in modo coerente, varia una variabile e vedi come va.

Ho una macchina per caffè espresso a casa, quindi la mia abitudine con la mia stampa francese è quella di dosare quello che sembra 14 grammi e usare circa 180 ml di acqua.

Come molti hanno già detto, il rapporto di produzione ideale è ciò che ha il sapore migliore per te e non puoi sperimentare in modo produttivo per trovare quel rapporto senza controllare le altre variabili. Anche allora, a meno che tu non diventi ossessivamente malsano e inizi a coltivare idroponicamente i tuoi fagioli clonati (e / o inizi a produrre zibetti clonati ) scoprirai che le cose possono cambiare da lotto a lotto di fagioli.

Detto questo, la ricerca è stata condotta sulle preferenze e può fornire sia un buon punto di partenza che un'idea di cosa aspettarsi se si allontanano troppo dai rapporti tipici. Gli americani preferiscono i loro più deboli ( www.mountaincity.com/brewing-1.html ), gli europei preferiscono un posto nel mezzo (grafico sotto) e i norvegesi tendono a preferire i loro più forti ( www.mountaincity.com/brewing-3.html ).

Tabella della birra speciale dell'Associazione europea del caffè

Ho intenzione di insistere sul fatto che è soggettivo e basato anche sulla dimensione del caffè macinato. Anche la qualità dell'acqua influirà sul sapore. Ho dovuto usare l'approccio di prova ed errore per trovare ciò che mi piace e ciò che piace alla mia famiglia.

Ma il consiglio di andare forte è meglio perché puoi diluirlo come un caffè americano.

La dimensione della macinatura è importante per l'estrazione e la facilità di immersione (e la quantità preferita di sedimenti).

Non c'è dubbio che ci sia una scienza, ma è davvero arte, quindi non andare tutto preciso e renderlo sempre un'esperienza clinica o un esperimento scientifico. Vai Zen e non Einstein con caffè e tè.

Il modo migliore per farlo è in peso, se hai una bilancia da cucina. 10 grammi di caffè per ogni tazza d'acqua da 6 once sono un buon punto di partenza. Puoi quindi regolare verso l'alto o verso il basso dicendo fino al 20% da lì a seconda delle tue preferenze. Una cosa bella nel farlo a peso è che funziona se macini i tuoi fagioli; non devi macinare un importo approssimativo e poi finire con un extra.

La differenza sia nella variazione dei rapporti che nella variazione della "coppa" che altre note qui notano, è l'Oceano Atlantico.

2 cucchiai per 6 once di acqua sono americani (relativamente deboli). 2 cucchiai per 4 once di acqua è europeo (più forte, perché è lo stesso caffè in una tazza più piccola). (Alcuni posti nei Caraibi sembravano usare rapporti ancora più alti, forse riflettendo l'influenza europea; ma forse era piuttosto che il caffè era più fresco.)

La variazione della parola "tazza" è dello stesso ordine: le macchine americane in genere forniscono misurazioni in tazze da 6 once. Quindi, se hai una macchina da 8 "tazze", sono 8 "tazze" americane x 6 once = 48 once, per le quali potresti usare 16 cucchiai - ma sono anche 12 "tazze" europee, per le quali potresti usare 24!

(Nota che ci sono 16 cucchiai in un misurino. Quindi, non preoccuparti affatto dei cucchiai quando fai il caffè. Per 8 "tazze" di acqua, usa un misurino di terra per Americano e 1 1/2 per, um ... vero caffè.;)

Quello che uso, ovviamente.

Seriamente, anche se consiglierei di iniziare un po 'il lato positivo, perché il caffè forte può essere diluito con l'aggiunta di acqua calda, ma il caffè debole è irrecuperabile.

Non sarò per niente preciso qui. Ma per il caffè che uso, che è macinato un po 'più fine di quanto dovrebbe essere la stampa francese, ma più coerente di una macinatura con filtro a cono, trovo che tre palette arrotondate (usando la pallina rotonda (semi-sferica) che viene fornita con ogni caffè produttore - non quello conico) per una macchina da stampa francese (32 once) mi serve abbastanza bene per la mia correzione mattutina.

Se mi diverto, inserirò 5 misurini arrotondati e innaffierò il caffè dopo che è stato versato. Trovo che questo produca migliori note fruttate e vinose, ma è un po 'una seccatura nella birra quotidiana.

tldr: preparalo forte e annaffia per un sapore da superiour

Dipende da così tanto. Quanto ti piace il tuo caffè? Quanto costa il caffè che stai usando tostato? Quanto è finemente macinato? (Macinatura più fine = più superficie a contatto con l'acqua e quindi una birra più forte, ma significa anche che più terreni si faranno strada attraverso la rete metallica della pressa.) Per quanto tempo la lasci fermentare e la mescoli alla inizio? Ancora a metà strada?

Prendi il suggerimento di chiunque qui. Scegline uno a caso. Inizia lì. E modifica le variabili fino a trovare il tuo preferito. Non sarà esattamente lo stesso di chiunque altro. Ecco perché, in primo luogo, si prende sul serio il caffè di casa.

Uso una paletta da 1/8 di tazza (30 ml) per una tazza di caffè media.
Tre misurini per riempire la stampa per 2 tazze piene.

Faccio solo 3 misurini (lo scooper in dotazione) a 4 tazze d'acqua. È venuto fuori perfetto. Usato caffè normale maxwell house. Nessun motivo!

Questa pagina ( http://stumptowncoffee.com/brew-guides/press-pot/ ) consiglia "Grind 56 grammi (circa 8 cucchiai) per la stampa francese da 8 tazze". Ho fatto esattamente quello che diceva e mi sono procurato un buon caffè. È forte ma non troppo forte, probabilmente a livello di Starbucks.

Uso 1/2 tazza di fagioli interi (macinati semi-grossolani) per la mia pressa da 32 once. Dopo aver aggiunto l'acqua, lo mescolo con una bacchette, quindi aspetto circa 4 minuti fino a quando premo e versiamo prima. Lascio che l'equilibrio del caffè rimanga nella stampa e diventi più audace mentre il getto continua. Adoro ogni singola goccia, ogni singola volta!

Qualunque sia la dimensione della pressa francese che usi, una buona regola empirica è seguire un rapporto 1:15 di caffè e acqua. Quindi, per ogni 1 grammo di caffè, aggiungi 15 grammi di acqua, che si converte in circa 3 cucchiai di caffè per ogni 1 tazza di acqua. Ulteriori informazioni su come realizzare la stampa francese https://coffeeorbust.com/how-to-make-french-press/

Bevo un litro di caffè ogni mattina dalla mia stampa francese Veken (tm). Riscaldo 32 once di acqua a 200 gradi f, macinare 1/4 di tazza (circa livello) di fagioli e fermento per circa 4 minuti mescolando quando verso l'acqua e mescolare dopo 2 minuti. Lo verso in una caraffa sottovuoto e mi diverto. Uso la miscela di Starbucks (TM) House.