Questa domanda è ispirata da questa risposta che suggerisce che il miele dura a lungo. Sfortunatamente, non sembra durare a lungo nel mio armadio. Mi assicuro che sia ben sigillato, ma di solito dopo solo una settimana o due sembra piuttosto brutto.
C'è un modo per impedire che ciò accada? Oppure esiste un modo standard (per non dire sicuro) di "salvare" il miele indurito senza perdere sapore o consistenza?
Risposte:
Conservalo in un contenitore ermetico, in modo che non assorba umidità dall'aria.
Se si congela, metti il contenitore in acqua calda fino a quando il miele è liquido (~ 10-15 minuti).
Hmm, sembra che tu stia ottenendo miele "grezzo" non trasformato, il che è una buona cosa, perché quel tipo è in ogni modo migliore di quanto processato in negozio, ma tende a cristallizzarsi molto rapidamente.
Per riportarlo allo stato liquido, riscaldarlo lentamente in una doppia caldaia a circa 145 (f). Dovrebbe diventare chiaro e liquido. Una volta che sembra bello, rinfrescalo aggiungendo un po 'd'acqua fredda alla pentola. Non riscaldarlo in un contenitore chiuso: il miele aumenta di volume quando riscaldato.
Se il tuo miele è in un barattolo di vetro, puoi anche rimuovere il coperchio e metterlo nel microonde per 20-30 secondi circa. Tutto quello che stai cercando di fare è scaldarlo in modo che ritorni in forma liquida. (Ma non cuocerlo nel microonde! Che schifo!) Tuttavia, non ho mai trovato un modo per evitare che il miele grezzo si cristallizzi.
La risposta alla domanda è: conservare nel congelatore. Il miele non si cristallizza sotto i 65 gradi.
Se cristallizza: mantieni crudo il tuo miele e mantieni le proprietà antimicrobiche e antibatteriche, non riscaldare oltre i 105 gradi. Mai microonde. Il miele crudo non è mai stato riscaldato oltre 105, di solito riscaldato da una lampadina per aiutarlo a fluire durante l'estrazione.
Sii gentile con il tuo miele crudo.
L'ho imparato dal mio mentore di apicoltura. Ho due alveari.
La mia famiglia possiede un'azienda di api e abbiamo trovato che il modo migliore per fondere il miele nella sua forma liquida è immergere l'intera bottiglia con il coperchio ancora in una pentola piena di acqua e accenderla in alto per circa un'ora, a seconda di quanto miele stai riscaldando. Riempi la pentola di terracotta in modo che l'acqua colpisca sotto il coperchio, perché l'acqua rovinerà il tuo miele. E continua a controllare il tuo miele ogni 30 minuti circa.
non c'è niente di sbagliato nel tuo miele, il miele che si comporta in questo modo sta dimostrando che è di qualità superiore. Puoi usarlo così com'è, si scioglierà quando cucini con esso. Fa una diffusione eccellente così com'è (come sul toast), e sì durerà in questo modo per decenni e persino secoli se sigillato correttamente.
Se devi davvero riqualificarlo, posiziona il barattolo in acqua calda e attendi un po '.
Secondo questa risposta , il miele dovrebbe essere conservato a 70-80 gradi Fahrenheit (descritto come temperatura ambiente, sebbene sia più caldo di molte stanze in cui sono stato). Conservavo il mio miele di tè in un armadio su un muro esterno e ho visto meno cristallizzazione da quando lo ho spostato in un armadio su un muro interno. Detto questo, ottengo ancora un po 'di cristallizzazione, specialmente in inverno quando la temperatura della cucina varia da 60 a 70. Non sono ancora riuscito a prevenire completamente la cristallizzazione, anche se la conservo in barattoli di vetro ben sigillati.
Altre risposte hanno indicato come salvare il miele cristallizzato.
Da questa domanda sembra che potresti essere in grado di memorizzarlo con il pettine per farlo durare più a lungo prima di cristallizzare.
Secondo questo sito puoi conservare il pettine per più di qualche settimana mettendolo nel congelatore, apparentemente si scioglierà come miele che cola.
Adoro lo sciroppo d'acero quando è nel forn puro (nel senso che non è stato diluito con lo sciroppo acquistato) e ho scoperto che tenere lo sciroppo d'acero puro nel congelatore era la mia risposta. Non si congela. Verso un po 'lento però. Dico che per dirlo, forse il miele reagirà allo stesso modo.