Cosa è successo quando ho bollito questa pentola asciutta?

Ho iniziato a bollire l'acqua in una piccola pentola con fondo di rame in acciaio inossidabile. Vecchia storia: me ne sono dimenticato, l'acqua è bollita via e la pentola ha trascorso un paio d'ore al massimo calore dalla mia stufa elettrica.

L'ho notato mentre ero seduto a leggere: un odore divertente veniva dalla pentola, non diversamente dall'odore della plastica che bruciava. Ho aperto la pentola e ho visto il fondo coperto da questa materia grigio scuro che non si lava facilmente. Cosa potrebbe essere? inserisci qui la descrizione dell'immagine

Quindi, mentre lavava la pentola, il bel colore rame scuro sembrava lavarsi via. Ora ho questo. Cos'è successo qua? inserisci qui la descrizione dell'immagine

Infine, ora ho delle macchie bianche sul mio piano di cottura dove si trovava la pentola. Cosa potrebbero essere questi? inserisci qui la descrizione dell'immagine

equipment

— Andres Jaan Tack
fonte

La prima foto è di depositi minerali lasciati indietro quando hai fatto bollire l'acqua. Se l'acqua è molto dura (piena di minerali), potresti ottenerli anche durante il normale utilizzo. Il detergente per amici di Barkeeper e un po 'di duro lavoro possono rimuoverlo.

La seconda foto mostra che sei effettivamente riuscito a pulire l'ossidazione scura da parte del fondo, ma non da tutto. Quando il rame è veramente pulito (privo di ossidazione) è piuttosto brillante e rosato o arancione. Come era la tua pentola prima, aveva uno strato di ossidazione abbastanza uniforme, che rende marrone il rame. Puoi pulirlo fino in fondo - di nuovo, l'amico del barista è una buona scommessa - o lasciarlo e presto sarà di nuovo marrone.

L'ultimo a cui sto solo indovinando. Penso che siano probabilmente anche depositi di minerali, se c'era acqua sotto la pentola o se bolliti. Non so se qualcosa come Barkeeper's Friend sarebbe appropriato per il tuo fornello. Potrebbe anche essere l'ossidazione o la colorazione della pentola - qualcosa sulla pentola che ha bruciato e lasciato un residuo o scolorito la superficie. È anche possibile che la pentola calda abbia effettivamente danneggiato la superficie, nel qual caso lo scolorimento potrebbe essere permanente.

In ogni caso, il vaso non viene danneggiato se il fondo è ancora piatto (a volte il vaso si surriscalda). Pulirlo lo renderà più bello, ma nessuna delle cose che vedi avrà probabilmente un impatto su come cucina.

— bikeboy389
fonte

Sono per lo più d'accordo, anche se avere un punto molto più scuro sul fondo della padella tenderà a produrre qualcosa di hot spot, perché assorbirà più calore dal bruciatore.

— Mark Bessey,

Quel punto all'interno potrebbe effettivamente essere dovuto al surriscaldamento dell'acciaio inossidabile, che scolorisce a temperature sufficientemente elevate. Inoltre, l'aceto rimuove solitamente i depositi di acqua dura. Sii contento che non fosse un fondo (o anima) in alluminio, che potrebbe essersi fuso.

— derobert,