Come distinguere tra coltelli stampati e forgiati

Conosco la differenza tra il processo di creazione di questi coltelli, ma se hai visto due coltelli - uno stampato e uno forgiato - come fai a distinguere semplicemente guardandoli?

Immagino che potresti anche cercare il marchio e il modello, ma non dovrebbe esserci una differenza visibile tra i due tipi?

Ho letto che se il coltello ha un rinforzo, probabilmente è forgiato, ma questo non sembra essere un ottimo indicatore se ancora non si può dire con certezza usando quell'unico criterio.

Qualche consiglio?

equipment knives

— Jeronimo Pinks
fonte

I coltelli stampati sono stampati da una lamiera di acciaio, pertanto il metallo ha uno spessore (o spessore).

I coltelli forgiati saranno più spessi sul retro e affusolati in avanti.

Quindi, un coltello stampato non avrà mai un supporto, un coltello forgiato può o meno.

— Sobachatina
fonte

Importa davvero se il coltello è forgiato o stampato su quanto sia conveniente lavorarci?

— Elazar Leibovich,

@Elazar - assolutamente. I coltelli forgiati sono meglio bilanciati, meno fragili, tengono meglio un bordo e possono essere affilati. I coltelli stampati sono economici ma sono utili perché sono più flessibili. Detto questo, l'etichetta "forgiata" non è ciò che è prezioso. Comprendi le differenze e usa ciò che ti piace.

— Sobachatina,

Con gli attuali processi di produzione forgiati non è necessariamente migliore di quello stampato: cooking.stackexchange.com/a/6161/1330

— alexandrul

Tale conicità si troverà anche su coltelli stampati di buona qualità, realizzati mediante macinazione (manuale o automatizzata). Anche un coltello ben stampato può essere affilato :)

— rackandboneman