Fai in modo che il guacamole non diventi marrone

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C'è qualcosa che puoi aggiungere a una ricetta di guacamole per evitare che diventi marrone così in fretta? O un modo specifico per impacchettarlo per uno stoccaggio a breve termine (di solito solo circa due giorni). Tendo a fare grandi lotti quando lo faccio, e il giorno dopo sembra già piuttosto triste. Di solito lo mescolo di nuovo e non sembra poi così male, ma ho pensato che qualcuno potesse sapere un trucco per impedirlo tutto insieme

Grazie!

mexican-cuisine avocados

— Will Tate
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Non lo so per certo perché non ho mai preparato il guacamole (avocado = moccio verde amaro), ma il succo di limone (o acqua con un po 'di succo di limone aggiunto) impedisce che mele, pere, funghi e altri frutti ecc. Diventino marroni, quindi potrebbe funzionare anche qui.

— ElendilTheTall

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@elendilTheTall, non credo che sarà di aiuto poiché il guacamole è già preparato con succo di lime.

— yossarian

Evidentemente non abbastanza! :) Il consiglio di Yossarian per impedire all'ossigeno di raggiungere l'avocado dovrebbe funzionare in ogni caso - funziona comunque per il budino (crema pasticcera).

— ElendilTheTall

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l'acido lo impedirebbe di ossidarsi ma deve essere in una concentrazione maggiore di quella che vorresti miscelare. Forse spritzare la superficie con il limone avrebbe funzionato (fino a quando non fosse disturbato).

— Sobachatina,

Vedi anche cooking.stackexchange.com/questions/9354/…

— Magnus Nordlander

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Il guacamole sembra diventare marrone con l'esposizione all'aria, così come l'avocado. Sebbene non risolva completamente il problema, la copertura con pellicola trasparente direttamente sulla superficie aiuta a mantenere il colore per un lungo periodo. Invece di tirare la pellicola sulla parte superiore di una ciotola / contenitore, posiziona la pellicola direttamente sulla parte superiore del guacamole. Usa la mano per appianare la parte superiore in modo che non ci sia aria tra la pellicola trasparente e il guacamole. Ciò richiede un po 'più di avvolgimento, poiché è necessario sollevarlo all'interno della ciotola, ma fa una differenza significativa.

— Yossarian
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Wwesome! Questo suona esattamente quello che avrei potuto cercare, dato che in genere tengo la fascetta aderente sulla parte superiore della ciotola!

— Will Tate,

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@willytate, spero che lo trovi soddisfacente. Il guac diventerà ancora marrone, ma questo rallenta notevolmente il processo.

— yossarian

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Il succo di lime dovrebbe aiutare, o qualsiasi agrume. Questo funziona anche per le mele.

— Chris Haren
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Funzionerebbe l'aceto?

— Brian M. Hunt,

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Può essere. Penso che sia l'acido negli agrumi. Ma gli agrumi non aggiungono il sapore dell'aceto ...

— Chris Haren,

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Guac - uno dei miei preferiti. Innanzitutto, come altri hanno affermato, assicurati di utilizzare alcuni agrumi nella ricetta. Quindi usa la pellicola trasparente, non tirarla stretta sopra la ciotola, che intrappola l'aria nel contenitore. Premere leggermente l'avvolgimento sulla superficie del quac, eliminando l'aria dalla superficie.

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informazioni interessanti grazie. Mangio regolarmente avocado come alimento dietetico. Uso molto succo di limone (1 limone intero per avocado), aggiungo sale marino macinato grossolanamente e pepe nero e lo mangio a cucchiaiate, yummo! Spesso mangerò solo 1/2 della frutta alla volta. Quindi spremere il succo di limone su tutta la parte esposta del frutto con un po 'nel pozzo in cui si trovava il seme. Poi lo metto in un sacchetto platic con chiusura a clip e lo metto in frigo per un giorno o due. Esso funziona magicamente. Tuttavia, la pelle è ancora attaccata ma non il seme. Forse qualcosa in questo?

— carola
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Non l'ho provato da solo, ma si dice sempre che mantenere il nucleo dell'avocado e attaccarlo nel mezzo del guacamole impedisce che diventi marrone.

— blanquish
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Mantenere la fossa di avocado aiuta insieme a coprire con la pellicola trasparente, ma lasciando che la pellicola si riposi in superficie --- minimizzando l'opportunità per l'aria di raggiungere la talpa

— Ray Mitchell

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Bill Tate, non mi aspettavo di trovarti qui. Ho scoperto che il succo di lime funziona bene per evitare che diventi troppo marrone, in combinazione con il trucco "saran wrap direttamente sul guac". Poi di nuovo, ti fiderai di un ragazzo che mangia uova crude?

— raggio
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ray ... ti amo

— Will Tate