Come viene classificata la birra in diversi tipi?

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I tipi di birra possono essere disposti in una gerarchia con "birre" e "lager" in alto? Ci sono birre che non rientrano in nessuna delle due categorie o alcune che rientrano in entrambe?

Quali sono le divisioni in queste categorie?

Quali sono le caratteristiche distintive che distinguono un tipo di birra da un altro?

beer

— dsg
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Semi-correlati: KT aveva un ottimo elenco di link su come i sapori si mescolano alla birra se sei interessato

— mfg

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http://beeradvocate.com/beer/101/ ha una grande quantità di informazioni sugli stili di birra.

Per rispondere alla tua domanda specifica, una birra sta fermentando in alto mentre una birra chiara sta fermentando in basso. I lager sono generalmente fermentati a temperature inferiori rispetto alle birre.

Credo che gli lambic costituirebbero una terza categoria, poiché sono tradizionalmente fermentati da lieviti selvatici, ma l'opinione può variare su questo, non lo so.

Esistono decine di stili di birra e birra chiara e alcuni diversi lambic, ma il metodo di fermentazione è la principale caratteristica distintiva tra i tre tipi.

— user5561
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Tutte (o almeno la maggior parte) delle birre alla frutta appartengono alla classificazione degli lambic.

— Mien,

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Un altro link di Beer Advocate: http://beeradvocate.com/beer/style

Quelle persone creano una gerarchia a tre livelli:

Tipo di lievito
Origine
Stile

Puoi vedere un'altra struttura emergere nella loro, tuttavia, in cui i descrittori sono attaccati a uno stile. Ad esempio, hai una birra inglese, una birra chiara, una birra chiara imperiale, una birra chiara doppia imperiale, una birra chiara doppia imperiale americana, ecc.

— raggio
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Questa è la struttura più significativa per classificare la birra stessa. Il lievito spesso ti dirà di più su come avrà un sapore in anticipo. L'origine / lo stile ti diranno molto sulla sensazione della bocca della birra e su cosa aspettarti per la maggior parte del tempo che la assaggi. Conoscere spesso anche un birrificio ti parlerà molto di una birra (in particolare se non ti riferisci alle acquose americane).

— mfg

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La classificazione dei diversi tipi di birra deriva dal modo in cui sono realizzati. La prima distinzione è la fermentazione in alto rispetto alla fermentazione in basso, cioè il lievito viene gettato in cima e si fa strada lungo il mosto, o è il contrario.

Top Fermenting = Ale
Fermentazione inferiore = Lager

In generale, i lieviti lager sono più sensibili al controllo della temperatura durante la preparazione della birra e danno un sapore più sottile e più pulito. Pilsner e la maggior parte delle birre tedesche sono di questo tipo. Le birre tendono ad avere una maggiore varietà di ceppi di lievito utilizzati, quindi non hanno un profilo coerente come le lager. (Ci sono eccezioni ovviamente, Schwarzbier è oscuro e maltato come loro.)

Tutti gli altri stili sono il risultato dei loro ingredienti, luoghi e storie. La maggior parte ha una qualità specifica come Labmics, che è una birra acida che utilizza la fermentazione spontanea. Il Rauchbier (noto anche come birra affumicata) ha un caratteristico sapore affumicato e talvolta viene effettivamente affumicato prima dell'imbottigliamento. (E, frustrante, può essere una birra chiara o una birra prima di essere fumato).

Le birre che usano il grano come uno dei loro malti tendono a creare un'altra vasta categoria di birre come Hefeweizen e Whitbier.

Non tutte le categorie sono così facili. Ti verrà difficile trovare un esperto di birra in grado di citare le differenze tra un Porter e uno Stout senza parlare di generalità e profili di sapore. Allo stesso modo, poiché la denominazione delle birre non è regolamentata in tutto il mondo, ciò che è una birreria "American Pale Ale" è un altro IPA.

— MeltedPez
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Un altro aspetto sono i luppoli: gli lambic non usano il luppolo, motivo per cui sono in genere l'unica birra che berrò.

— Joe,

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Ale era tradizionalmente debole, ma la descrizione ha più a che fare con lo stile leggero che con la forza di oggi. Una volta Porter era una birra rossa debole, più debole che mite, originariamente progettata per placare la sete. In Francia, l'unico posto che rende ancora importanti i portatori, il portatore è circa il 5% al giorno d'oggi, e l'unico rosso ancora disponibile è Killian, realizzato secondo la ricetta originale irlandese di George Killian Lett. La famiglia Lett ha cessato la produzione della Lett's Ruby Ale nel 1956 e vive con i diritti d'autore dalla Francia. Ricordo un bicchiere di facchino di Guinness a Dublino 1970 - non riesco a capirlo adesso.

— klypos

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In ordine di leggerezza / colore, con il più pallido in alto

birra chiara, giallo, sapore asciutto e leggero (si per favore)
birra, marrone, sapore terroso e più ricco (sì, per favore)
robusto, nero, ha il sapore di posacenere (no grazie, beh ok a volte è necessario un guinness)

Più qui

— Nim Chimpsky
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Esistono altri tipi, ad esempio, birre di grano e segale. Vedi http://www.beeradvocate.com/articles/351/ e http://www.beeradvocate.com/beer/style/12/ .

— Martin Peters
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