Come organizzi le tue ricette?

Sto pensando di raccogliere e organizzare ricette che si sono rivelate buone.

Il primo pensiero che ho avuto è stato quello di scrivere le ricette in un elaboratore di testi, stamparle e raccoglierle in un sottile raccoglitore ad anelli. Il mio sistema avrebbe una sola ricetta per pagina (comprese le versioni da semplici a complicate). Vorrei prendere appunti scritti a mano sulla ricetta stampata ogni volta che sento la necessità di aggiornarla. Alla fine, modificherei la ricetta nel word processor se ci sono troppe note scritte a mano. In questo modo, terrei un libro di ricette pulito e ordinato come riferimento. Cosa pensi?

Come organizzi le tue ricette? Cosa funziona meglio per te e cosa no?

Ho iniziato a tenere il mio su un wiki . Google Docs sarebbe probabilmente un'ottima alternativa per qualcuno che non vuole configurare un server da qualche parte.

Pubblico la maggior parte delle ricette che provo e mi piacciono sul mio blog, quindi conservo il link in un account Delicious dedicato usando i tag per tutti gli ingredienti, lo stile di cottura, il paese di origine e se è entrato nella mia gamma limitata di ricette preferite.

L'uso di Delicious ha anche il vantaggio che mentre navighi sul Web e mi imbatto in qualcosa di bello da provare, posso salvarlo taggato con ad esempio "TryThis" per un facile recupero quando ho bisogno di ispirazione per qualcosa di nuovo.

La maggior parte delle mie ricette preferite proviene da www.allrecipes.com, quindi la mia collezione si è prestata naturalmente a un sistema di leganti. Ho inserito tutte le mie ricette nelle protezioni delle pagine prima di inserirle nel raccoglitore. Oltre a rendere tutto uniforme, ha impedito alle fuoriuscite di cottura di rovinare le ricette.

Per facilitare la ricerca delle ricette nel raccoglitore, ho organizzato le ricette con 5 divisori colorati di grandi dimensioni e 30 divisori numerati. Ho quindi creato un sommario corrispondente ai divisori. I divisori di colore rappresentano un tipo di piatto (ad es. Antipasti, zuppe, piatto principale, dessert, ecc.) Ei numeri rappresenteranno un sottotipo (ad es. Manzo, pollame, pasta, ecc.). Per semplificare le cose, ho messo un sommario nella parte anteriore di ogni sezione del tipo di piatto.

Se diventi un membro di AllRecipes, puoi salvare la tua ricetta nel relativo strumento. Puoi anche modificare le ricette sul loro sito e salvarle nella tua scatola. Di solito preferisco stampare i miei, quindi uso la loro casella di ricetta solo come strumento "preferito" o "preferito".

Adesso uso un Wiki e usavo un forum phpBB . Ci sono wiki gratuiti su Internet, ad esempio Wikispaces e Wikidot . Forumer offre hosting gratuito per forum phpBB.

Uso Google Notebook e aggiungo tag alle ricette per facilitare la ricerca / organizzazione. Mi piace perché è piuttosto fluido e si presta alla ricerca casuale di qualcosa di generico o alla ricerca di una ricetta specifica.

Uso http://pasplore.com È un libro di cucina digitale online che non richiede di aprirti o di copiare e incollare quando trovi una ricetta. Ha un pulsante a sé stante ed estrae non solo la pagina Web, ma la ricetta reale e la memorizza nel libro di cucina e nella categoria di tua scelta.

Tengo tutte le mie ricette su http://www.justrightmenus.com - e anche tu potresti! Basta creare un login e iniziare ad aggiungere. Esistono molti siti di ricette della comunità che ti consentono di creare una "scatola di ricette", se vuoi, delle ricette che ti piacciono o che hai aggiunto personalmente.

Su justrightmenus.com , le ricette sono organizzate in ordine alfabetico e per categoria (pollo, facile, vegetariano, ecc.).

Un altro ottimo sito è epicurious.com .

In entrambi questi casi, la soluzione è elettronica. Se non riesci ad accedere facilmente a un computer (o dispositivo di tipo iPhone) dalla tua cucina, non funzioneranno altrettanto bene per te.

Uso due sistemi. Innanzitutto, per la mia raccolta completa di ricette uso MacGourmet . Questo tiene traccia di tutto ciò che mi piace o che voglio provare. Inserirò le cose in MacGourmet da riviste e libri di cucina in modo da avere un unico repository per trovare le cose.

In secondo luogo, tengo un raccoglitore a 3 anelli con protezioni per fogli di plastica. Questo raccoglitore contiene sostanzialmente il mio libro di cucina "quotidiano". Ricette che faccio abbastanza spesso che tirare fuori il computer sarebbe un dolore. Questo raccoglitore è organizzato principalmente per corso. Quando faccio le cose, posso semplicemente estrarre la protezione del foglio di plastica e metterla sul bancone mentre cucina.

Sto usando una combinazione di Simplenote (http://simplenoteapp.com/) con Notational Velocity sul mio Mac (http://notational.net/) per memorizzare le mie ricette come testo semplice. Sto sincronizzando questa stessa libreria con il mio iPhone, che ho con me mentre faccio shopping, e con il mio iPad, che sto usando in cucina per lavorare fuori. Finora, questo ha funzionato perfettamente.

Quindi l'unico aspetto negativo di questo approccio è che ci sono molte ricette che mi vengono in mente come un tipo di carta, e finisco per dover scrivere quelle di cui non esiste una versione elettronica.

Preferisco avere una stampa o una ricetta scritta, piuttosto che memorizzarli online. Mi piace l'idea di compilarli sul computer e quindi aggiungere note scritte a mano ecc. A una stampa reale. Se li avessi solo sul computer o online so che troverei troppo fastidioso andare a cercarli e non mi fido della mia memoria per fare ricette più complicate senza averlo di fronte. Non ho ancora molta fiducia durante la cottura, quindi per me compilare un vero e proprio set di fogli di ricette da consultare sarebbe il modo migliore.

Ho appena usato un blogspsp blog per pubblicarli, funziona abbastanza bene.

Non conservo affatto le ricette, invece lavoro per imparare i fondamenti di qualcosa (libri di cucina, TV, internet) e quindi applicare le tecniche basate sugli ingredienti e sulla mia fantasia.

Detto questo, per il piccolo numero di fatti alimentari e idee per i piatti che non riesco a trovare nella mia testa, uso un quaderno in fustagno e un raccoglitore per ricette classiche di famiglia (da trasmettere ai miei figli). Cerco anche una tecnica specifica prima di applicarla (brasato), anche se una volta appreso è solo una questione di ricordare a me stesso la prossima volta che ne ho bisogno.

Questo è appena apparso sul mio feed stamattina: http://www.goodlifeeats.com/2010/07/making-magazine-recipe-binder.html

Uso anche instapaper.com per catturare e memorizzare rapidamente ricette che ho letto online (ho una cartella di ricette su instapaper).

Ho alcune ricette memorizzate in SousChef sul mio Mac, un programma di ricette abbastanza buono. Alcune ricette che ottengo da vari siti di ricette, e se voglio farle di nuovo tornerò al sito. Molte volte finisco per fare un piatto guardando le varie ricette per il piatto e raccogliendo e scegliendo le parti da ciascuno, assicurandomi di includere gli elementi comuni. Quindi i loro sono i miei piatti principali, quelli che faccio su base abbastanza regolare, in cui la ricetta esiste solo nella mia mente.

Ho una scatola per schede e scrivo le ricette su singole schede. Non occupa più spazio di un legante.

Usavo i siti di Google, ma recentemente ho trovato Foodfolio ( http://foodfolio.net ). Ti consente di importare ricette tramite URL e gestirle tramite categorie e tag, oppure puoi aggiungerne di tue. In questo momento supporta l'importazione di ricette da allrecipes.com, epicurious.com e foodnetwork.com.

Uso SousChef per OS X. Molte ricette online.

Io non. Ho lasciato che Google lo facesse per me. =) Per la maggior parte delle ricette è quello che faccio, so dove li ho presi in primo luogo, quindi quando cerco di nuovo su Google per questo so in qualche modo quale risultato ha funzionato prima.

Mia mamma le stamperà e le lascerà tutte in un cassetto per un (non così) facile accesso.

Sto usando Springpad . Insieme all'estensione del browser Chrome, è velocissimo inviare qualcosa al mio taccuino ricette o cercare qualcosa e aggiungere note ad esso. La curva di apprendimento era un po 'ripida, ma dal momento che la stavo già usando per l'organizzazione generale aggiungendo ricette era praticamente indolore.

Conservo la maggior parte delle ricette in un taccuino Evernote. Se sto pianificando un grande pasto, aggiungo un tag alle ricette che farò e quindi salvo una ricerca personalizzata in modo che tutto sia in un unico posto.

Mi concentro sull'apprendimento dei principi di base, quindi sono libero di farmi strada attraverso la mia dispensa. Questo approccio mi libera dalla lotta per conquistare l'organizzazione in ancora un altro settore della vita e fornisce uno sfogo felice per il mio cervello mezzo scienziato e artista metà. Le due principali risorse su cui faccio affidamento continuamente sono

1- il libro "Il cibo e la cucina: la scienza e la tradizione della cucina" di Harold McGee. L'edizione originale uscì per la prima volta nel 1984 ... quindi questo è praticamente uno standard del settore per capire come cibo e fuoco lavorano insieme.

2- il sito Web , www.cooksillustrated.com. C'è un abbonamento annuale associato a questo sito, quindi non è per tutti, ma fornisce un servizio meraviglioso a noi chef intuitivi. Ogni compito in cucina immaginabile viene testato in quasi innumerevoli modi e i loro risultati sono forniti in formati semplici e coinvolgenti. Anche il loro sito è facile da navigare.

Uso il mio iPad in cucina. Tutte le mie ricette personali sono file di testo in una cartella DropBox in un formato simile al markdown. Ho scritto un'app iOS per visualizzarli e modificarli, ma posso anche modificarli o visualizzarli direttamente come file di testo. Quando cucino da un libro, farò una foto della pagina con il mio iPhone e poi la visualizzerò sull'iPad per cucinare. Questo evita che il libro si sporchi e crea una registrazione permanente delle ricette che ho usato. Se cucino spesso una ricetta di un libro, la inserirò nuovamente nella mia raccolta come file di testo. A volte userò l'iPhone durante lo shopping per ricontrollare una ricetta per assicurarmi di non tralasciare gli ingredienti.

Puoi usare Evernote in modo simile, ma potresti prendere in considerazione un abbonamento a pagamento in modo da ottenere l'accesso offline su iPad / iPhone.

Per tenere traccia delle cose che ho cucinato, utilizzo un calendario di Google (condiviso con mia moglie, che fa la maggior parte della registrazione dei dati). Sembra giocare bene con iOS e ha una bella interfaccia web e API. (Abbiamo anche un calendario di visite al ristorante.)

Ho iniziato ad aggiungere il mio a pinterest . E posso aggiungere tutti i gruppi che mi piacciono, uno per i dolci, uno per i polli, ecc. L'unico inconveniente è che se un link che ho aggiunto diventa inattivo.

Organizzo la mia ricetta in http://www.howdoeshedoit.com/recipes.php . Anche per ottenere buone recensioni e valutazioni della nostra ricetta ...