Risposte:
Lo yogurt è una rete proteica che intrappola il resto dei componenti del latte. Molti dei componenti intrappolati sono solubili in acqua, in particolare albumina non denaturata, lattosio residuo, acido lattico e riboflavina. L'acqua e questi componenti idrosolubili sono il siero di latte.
Svuotare il siero di latte rende lo yogurt più denso e più dolce quando parte dell'acido si lava via.
Mescola bene lo yogurt per spezzare il più possibile la rete proteica e libera il siero di latte intrappolato.
Quindi fai come suggerisce Elendil e appendi lo yogurt in un panno per scolarlo per un paio d'ore. Uso un robusto tessuto a rete dalla pila dei resti del negozio di tessuti. La garza è troppo fragile per essere usata moltissime volte. Quante volte è possibile riutilizzare la garza?
Di solito lo appendo in una garza o in mussola, sopra una ciotola o il lavandino. Funziona bene e ha il vantaggio di essere lavabile e riutilizzabile.
Anche un canovaccio in uno scolapasta sembra funzionare. Lo sto facendo ora e i risultati sembrano abbastanza buoni.