Quali aceti sono essenziali da tenere a portata di mano?

Sembra che ci sia una grande varietà di aceti diversi richiesti nelle varie ricette che ho provato ultimamente. Ho finito con un armadietto pieno di bottiglie usate per metà. Detto questo, quali aceti posso sostituire con un altro nelle ricette? Spero che ci siano due o tre aceti "abbastanza buoni" che posso tenere a portata di mano e acquistare in quantità maggiori.

Quelli che ho sempre:

• Aceto bianco (come condimento e anche per la pulizia);
• Aceto Balsamico (principalmente per insalate - lasciatelo invecchiare!)
• Aceto di riso (essenziale per quasi tutta la cucina asiatica);
• Aceto di vino rosso (essenziale in francese e molta cucina italiana);
• Aceto di sidro (il miglior deglazer e ottimo per i peperoncini)

• Aceto bianco
• Aceto di mele
• Aceto balsamico
• Aceto Di Vino Di Riso
• Aceto di vino rosso

Quassù in Canada (e in altre parti del mondo) usiamo aceto bianco o malto su patatine fritte (patatine)

Questi copriranno il 90 +% delle ricette che potresti trovare:

• Aceto di vino bianco
• Aceto di mele
• Aceto balsamico

E se fai molta cucina asiatica, vale la pena investire in una bottiglia di aceto di vino di riso

Mi ritrovo ad usare l'aceto di sidro e l'aceto di vino bianco il più delle volte

I libri di cucina più elaborati richiedono spesso l'aceto di champagne come acido in una vinaigrette. Potresti aggiungerlo al tuo elenco, anche se concordo sul fatto che sia il quarto o il quinto dopo la maggior parte dell'elenco di Aaronut.

Per coloro che hanno finito con la dolcezza degli aceti balsamici regolari ma vogliono ancora qualcosa con molto carattere, ecco il mio più usato:

1. Aceto di sherry
2. Aceto di mele
3. Aceto Di Vino Di Riso
4. Aceto di vino rosso
5. Aceto bianco

I primi quattro negozi nel frigorifero, l'ultimo sotto il lavandino con gli altri prodotti per la pulizia. Se qualcosa richiede balsamico, usa solo aceto di sherry e un tocco di miele.

Trovo molto utile l'aceto balsamico, soprattutto quando si preparano condimenti per insalata.

• Aceto balsamico
• Olio d'oliva
• aglio
• Pepe Sale (e / o)