Quali fattori dovrei considerare quando acquisti una pinza da cucina?

Considero le pinze da cucina uno degli utensili da cucina più essenziali, ma a causa di molti spostamenti di recente non ne ho più un paio. Piuttosto che prendere un paio economico al negozio all'angolo, ho pensato che avrei chiesto agli esperti e stavolta avrei trovato qualcosa su cui valeva la pena. Vorrei sapere di più su quanto segue:

• Quale materiale è il migliore e perché? Ho familiarità con le tenaglie metalliche ma ci sarebbero dei vantaggi rispetto ad altri materiali come il legno?

• Ho delle padelle antiaderenti. Se si consiglia una pinza in metallo, sono disponibili delle punte con delle punte in plastica o altri rivestimenti che non danneggerebbero il teflon? La pulizia sarebbe una considerazione. Non voglio qualcosa in cui rimanga bloccato il cibo.

• Cosa dovrei cercare in un meccanismo di chiusura? Ho visto tipi che puoi semplicemente capovolgere e chiudere, il che rende molto veloci la loro chiusura, ma ho anche riscontrato quelli difettosi che non si aprono bene (di solito quando ne hai davvero bisogno e hai solo una mano libera!)

• C'è una lunghezza ideale? Ovviamente troppo a lungo sarà scomodo e troppo corto ti avvicina troppo al caldo, ma quello che mi chiedo qui è se mi mancano alcuni vantaggi di avere una certa lunghezza, ad esempio, se più corto di X pollici è buono per il piano cottura ma pericoloso per il forno.

• Qualche fattore di comfort che dovrei considerare come le impugnature in alto o semplicemente andare a nudo?

Ottieni del buon metallo

Una coppia decente di tenaglie in acciaio inossidabile da 23 a 30 cm (da 9 a 12 ") dovrebbe pesare da 125 a 150 g (da 4,5 a 5,5 once); se pesa meno di questo non sarà abbastanza forte da essere veramente utile, e probabilmente si piegherà e si spezzerà in breve tempo

Le pinze più lunghe, ad esempio circa 35 a 40 cm (da 13,5 a 15,5 "), sono ottime se si utilizza spesso una griglia molto calda

Se ha un meccanismo di bloccaggio (consigliato), dovrebbe bloccarsi solo quando le pinze sono rivolte verso l'alto e strette vicino. Dovrebbe sbloccarsi quando puntato verso il basso e schiacciato. Ciò si ottiene normalmente con un perno appena sotto il perno della cerniera che viene innestato quando inclinato verso l'alto. Le serrature che richiedono un violino o due mani per funzionare sono un dolore e spesso falliscono nel tempo

Scegli il metallo normale, i pezzi di plastica non durano mai molto a lungo o rimangono igienici, e presto aggiungerai alla pila di rifiuti

Ho diverse tenaglie come questa che durano 20 anni e sono ancora fantastiche

Le tenaglie cinesi economiche sono spesso solo acciaio spazzatura cromato. Sono cattivi in ​​molti modi: igiene, longevità, facilità d'uso, ecc

Esempi

Tenaglie buone 23 cm con perno di bloccaggio interno. Impossibile piegare l'acciaio con le mani.

Pinze difettose con estremità in silicone che si consumano rapidamente. Il meccanismo di blocco a due mani che si inceppa o si rompe facilmente

Ho cinque diversi set di pinze nel cassetto della cucina.

Uno è specifico per ottenere spaghetti cotti da una pentola:

Non li uso mai ma a mio marito piacciono.

Uno è piccolo (4 "di lunghezza) e lo uso per girare la pancetta (più precisa):

Una è la classica "buona pinza" nella risposta di @TFD. Queste sono le mie pinzette per il lavoro quotidiano.

Una è una coppia orribile che ho avuto per decenni e che dovrei buttare via:

E uno è specifico per ottenere sottaceti dai barattoli:

Erano un regalo, ma devo dire che ci sono volte in cui sono contento di possederli.

Ho anche un sacco di bacchette.

Supponendo che tu non voglia costruire una "collezione di tenaglie", direi che prendi una buona coppia di metallo e un pacchetto di bacchette di legno. Per cose leggere come raccogliere un pezzo di maccheroni quasi cotto dalla pentola in modo che tu possa assaggiarlo, o per lavorare su una padella in teflon, puoi facilmente usare le bacchette, che hanno il vantaggio di rimanere fredde: bruceresti bocca su una pinza di metallo quando si mangiano maccheroni. Per tutto il resto (girando bistecche o petti di pollo, tirando fuori tutte le patate arrosto dalla padella calda ecc.) Usa quelle buone di metallo.

Penso che la metalurgia e le domande materiali abbiano avuto una risposta abbastanza buona, e Kate ha esaminato alcuni dei diversi stili ...

Per quanto riguarda altre considerazioni:

• Lunghezza : è tutto ciò che trovi comodo per la maggior parte. Trovo 12 "lunghi per essere una buona dimensione di uso generale per cucinare, servire insalata, ecc., Ma mantengo una coppia più lunga durante la griglia (18"?), Poiché mi permette di raggiungere i posti migliori e rimanere più fresco durante le lunghe sessioni di grigliatura .

  La mia vicina, tuttavia, ne ha di più brevi ... ha dei bambini e sono più facili da usare per loro. E ci sono anche alcuni motivi pratici per quelli corti (ad esempio, la seconda immagine di Kate assomiglia a quelli per un secchiello per il ghiaccio .. e per quelle volte in cui avevo un secchiello per il ghiaccio, è bello poter montare le pinze all'interno per la conservazione, quindi non stai scavando dappertutto per cercarli. Non otterrei tutte le tenaglie corte, come se fossero troppo corte, non puoi raggiungere le pentole più grandi di acqua bollente per pescare roba.

• Bloccaggio : penso che l'opinione personale di questa persona ... Voglio dire, non c'è niente di peggio che cercare di afferrare le pinze per impedire che qualcosa bruci, mentre l'altra mano è armato e non riesci a sbloccare le pinze con una mano ... quindi assicurandomi che si sbloccino trovo che sia più un problema di come si bloccano. Personalmente mi piacciono quelli del marchio Oxo, in cui c'è qualcosa che sporge in modo specifico quando è bloccato, in quanto posso semplicemente colpire la schiena contro qualcosa (contatore, me stesso, ecc.) Per sbloccarli.

  So che ci sono alcune persone a cui non piace affatto bloccare, ma poi si verificano problemi con l'archiviazione. Penso che sia stato Alton Brown a raccomandare di salvare i tubi di carta igienica, poiché l'uso può infilare pinze non bloccanti in essi, quindi rimarranno chiusi per la conservazione. (o potrebbe essere stata mia madre ... ha seminato per usare tubi di carta igienica per qualsiasi cosa ... mantenendo i cavi sugli apparecchi raggruppati, ecc.)

• Stile di chiusura : Sì, Kate l'ha toccato ... in pratica hai due stili principali ... normalmente aperti contro le forbici. Sono cresciuto con il tipo a forbice ... e li odio. (anche se non ho mai visto quelli in sottaceto). Il tipo di forbice è influenzato da dove si trova il punto di articolazione: più vicino alle maniglie significa che può aprirsi più ampiamente, ma trovo più difficile da controllare (la quantità di forza applicata per impedire lo slittamento è un rapporto della lunghezza del perno del gestisce la lunghezza dal perno all'estremità di lavoro). Più vicino all'estremità di lavoro significa che non devi stringere più forte per evitare che le cose scivolino, ma la tua mano può stancarsi più rapidamente poiché devi aprirla più ampia per afferrarla.

  Quelli a molla sono effettivamente regolabili nella forza di chiusura, in quanto è possibile far scorrere la mano verso il perno per aprirli di più o avvicinarsi all'estremità di lavoro per ottenere più forza.

• Stile di testa : trovo che la testa di metallo con bordo smerlato di Oxo sia la mia più versaile ... ma non fanno buone pinze di ghiaccio, poiché i cubetti di ghiaccio scivoleranno in giro ... per quelli, vuoi quelli con quasi denti alla fine. Alcune pinze non hanno l'arco aggressivo, che funziona bene per girare oggetti più robusti, ma a volte vuoi qualcosa di più piatto che sia quasi più una spatola come in punta (anche se, quelli del "pancake turner" che ho visto pubblicizzato sulla tv a tarda notte , quella è una spatola con un braccio a forma di pinza per scendere per tenere il pancake mentre lo capovolgi mi sembra un po 'strano).

  E vedo le "pinze per spaghetti" che Kate ha detto essere utili per afferrare cose più scivolose come la pasta, e le ho anche viste abituate ad afferrare oggetti più delicati come il pesce, poiché l'area di contatto più grande renderà meno probabile la partenza metà dell'articolo nella padella.

• Impugnature : non entrerò in quelle a forbice, come ad eccezione di quelle sottaceto (dove ha senso qualcosa di diverso da una leva di classe 3), consiglierei generalmente di evitarle. Ma per quelli a molla, mi piace avere un po 'di presa sul manico; potrebbe essere una trama sul metallo o un inserto gommato, ma qualcosa di non solo metallo liscio, che è un po 'più scivoloso. Se non hai una lavastoviglie, potresti non voler procurarti quelli con una gomma / silicone / plastica / qualunque cosa sia l'inserto, poiché avrai delle crepe che non puoi pulire con la stessa facilità. Ci sono anche quelli con manico in legno, che spesso vedi nei set per grigliare / barbecue ... Non mi sono mai piaciuti molto; Ho le mani piccole e tendono a richiedere una presa molto più grande che trovo scomoda per lunghi periodi.

• Appendere : se appendi la maggior parte dei tuoi utensili, avere una sorta di anello all'estremità ci è molto utile (vedi l'esempio delle "pinze cattive" del TFD ) Anche se, appendere spesso non funziona per tenaglie più lunghe, poiché alcune case non hanno tanto spazio sotto il mobile (una volta aggiunto nella barra, ganci, ecc.) ...

E a volte hai solo bisogno di più di una serie di pinze, come menzionato da Kate ... tutte hanno scopi diversi; crescendo, avevamo una serie di pinze di legno che erano solo per estrarre il toast dal forno del tostapane. (anche se non li ho mai visti in vendita ... è un peccato, probabilmente mi salverebbe dall'ustione occasionale quando c'è qualcosa che sembra abbastanza vicino da afferrare, ma non lo è)

Sono come qualsiasi strumento; potresti avere un coltello preferito, ma a volte il bordo più grande / più piccolo / diverso / qualunque cosa ti renda utile.

L'acciaio inossidabile normale è il migliore (vedi la prima foto nella risposta di TFD). Questo è quello che usano tutti i cuochi professionisti.

Non mi piacciono quelli con i meccanismi di blocco - tutti quelli che ho mai usato hanno avuto problemi, o non si chiudevano, o si bloccavano quando non lo volevi, o il blocco si è rotto.

Vai in un negozio di forniture per ristoranti e dovresti essere in grado di ottenere una coppia per meno di 5 dollari. Fai attenzione a quelli economici, leggeri: se riesci a torcere il metallo con le dita, non va bene. Questo è anche il motivo per cui preferirei non acquistarli online - da una foto, non hai modo di dire quanto sia buono il metallo, ma quando lo tieni in mano, dovrebbe essere ovvio.