Come si fa a sapere quando è finita la farina?

Stavo solo leggendo un altro argomento sulla macinatura della farina in cui qualcuno ha suggerito che la loro fornitura di farina sarebbe terminata entro due settimane se non fosse stata conservata nel congelatore. Compro la mia farina in sacchi da 20 libbre che mi durano diversi mesi. È sbagliato? Come faccio a sapere quando è male?

La farina integrale diventa rancida. C'è molto grasso nel germe di grano e quando si ossida la farina diventa molto amara e ha un profumo molto evidente e spiacevole.

Prima di tutto, se usi la farina bianca sbiancata, c'è poco di cui preoccuparsi. Alla farina sbiancata è stato rimosso gran parte del grano per dargli una shelf life più lunga. A scapito del sapore e della nutrizione ovviamente.

Mantenere la farina integrale al riparo dalla luce, sigillata dall'ossigeno e dal freddo, impedirà che diventi rancida. Ognuno di questi prolungherà la vita della farina, mettendola nel congelatore sigillato dall'aria, la manterrà per sempre bene.

Nell'armadio inizierò a notare i sapori della mia farina macinata fresca tra un paio di settimane. Nel congelatore sono passato un anno senza un degrado evidente.

Noterai se è andato male perché avrà un cattivo odore e sapore. Questa irrancidimento non è pericolosa, quindi se la farina ha un odore e un buon sapore, lo è.