Fondo piegato su padella in acciaio inossidabile

C'è un modo per "riparare" la mia padella in acciaio inossidabile che non si trova a filo sul mio piano cottura?

Avevo una pentola di acciaio inossidabile deformata che mi stavo preparando a lanciare, ma decisi di dargli un altro uso poiché mi ero dimenticato che era deformato fino a quando non avevo bisogno di usarlo subito. Stavo facendo dei tamales, quindi è stato fatto cuocere a fuoco lento per circa 3-4 ore. Posizionato un pesante forno olandese in ghisa sulla parte superiore durante la cottura per cercare di ottenere un migliore contatto con il mio piano cottura in ceramica. Lascialo raffreddare e mi sono dimenticato della pentola fino a quando non sono andato a pulirlo la mattina. Quando l'ho fatto, ho notato che l'ordito era sparito. Piacevolmente sorpreso e felice di non averlo buttato via. Sicuramente starò più attento in futuro. Spero che questo sia utile a qualcuno là fuori.

Ho avuto un successo limitato usando una tecnica presa in prestito da grandi costruzioni e costruzioni in acciaio, in particolare la costruzione navale. Al fine di "appiattire" le pareti in acciaio e le piastre di coperta su una nave, dopo che sono state saldate in posizione, vengono alternativamente riscaldate e spente con acqua, il che ha l'effetto di restringere il metallo, riducendo o rimuovendo gli orditi creati dal calore del processo di saldatura.

Quello che farò con una pentola o padella deformata è scaldarlo in rosso opaco sulla stufa e applicare panni bagnati sulle parti deformate, se l'intera cosa è deformata, inizio nel mezzo. I trattamenti successivi riducono la deformazione. Fai solo attenzione e indossa guanti di pelle e una camicia a maniche lunghe pesante, il vapore è caldo e ti brucerà molto se non attento.

No, non c'è. O dovrai conviverci o prendere una nuova padella.

Alcuni materiali in padella sono più resistenti alle deformazioni, come la ghisa (smaltata o grezza). Sono un po 'costosi, ma se ti prendi cura di loro, i tuoi nipoti li useranno comunque.

Cucinare qualcosa nella padella, anche se sta solo facendo bollire un po 'd'acqua. Toglilo dalla stufa, scarica il contenuto, ma NON raffreddarlo o farlo scorrere sotto l'acqua.

Ora, capovolgilo a faccia in giù su una grande superficie piana. Ho avuto un buon successo usando solo un canovaccio su un tagliere di plastica. (Non utilizzare un tagliere di legno, poiché ciò che stiamo per fare nel passaggio successivo potrebbe spezzarlo alle giunture) Volete il bordo della padella rivolto verso il basso a buon contatto con la superficie piana tutt'intorno , con la maniglia che pende dal tavolo dove non interferirà. Molto importante.

L'idea è quella di avere quel bordo rivolto verso il basso, la padella è ancora CALDA (quindi il canovaccio sul tagliere di plastica, quindi non si scioglie). E questo deve essere su un tavolo ROBUSTO. Vedrai perché.

Prendi un grosso martello di gomma (NON un normale martello d'acciaio!) E colpisci il centro della padella alcune volte. Non essere timido. Colpiscilo forte.
Test. Scoprirai che si trova di nuovo a livello della stufa.

Solo qualche colpo, provalo. Se non è abbastanza, capovolgilo e colpiscilo di nuovo.

ORA ... D'ora in poi, dopo averlo cucinato, NON metterlo da nessuna parte vicino ad acqua o niente di fresco fino a quando non ha la possibilità di raffreddarsi da solo. Se scarichi il contenuto e lo metti immediatamente sotto l'acqua, anche l'acqua calda, il rapido cambiamento di temperatura farà deformare il fondo verso l'alto.

È vero che questo tipo di pentole di alta qualità con fondi molto spessi non ne soffre. Ma le tue cose quotidiane nella media, puoi ancora evitare il problema se eviti i rapidi cambiamenti di temperatura.

Di norma, per evitare che le pentole in acciaio inossidabile si deformino, le lascio raffreddare naturalmente sul fornello. Solo quando sono abbastanza freddi da mettere la mia mano sul fondo della padella senza bruciarmi, la metto in acqua per lavarmi. Quando caldo incontra non caldo, se è in metallo, si deformerà!

Quando è già deformato, usa la tecnica del martello di gomma, funziona.

Un piccolo consiglio su come prevenire il problema in primo luogo. Qualcuno ha menzionato la deglazing. Durante la verniciatura utilizzare liquido a temperatura ambiente. La cottura del vino non dovrebbe provenire direttamente dal frigorifero. In secondo luogo, per evitare che le pentole si deformino, versare il liquido dai bordi.

Cucinare è divertente, non lasciare che la paura di deformare le pentole ti scoraggi.