Quanto Finger Food fare per una 'folla'

Sto aiutando un amico a pianificare e preparare "finger food" per una riunione post-funerale di circa 50-75 persone. In questo momento stiamo pensando a un vassoio di carne e formaggio con pane e crackers, un vassoio di verdure "tipico" con ranch, ecc., Piccoli affumicatori ...

Quello che vorrei chiedere è "quanto" dovremmo fare?

Qualsiasi grande suggerimento su cosa includere oltre le nozioni di base sarà molto apprezzato.

Grazie a tutti coloro che hanno contribuito.

ps .. ho provato molte cose per tag, finger-food, quantità, snack-snack, snack che attualmente non esistono. Se qualcuno ha un suggerimento i "tag" giusti per questa domanda apprezzerò l'input.

Questa è la regola che usiamo per le feste per bambini in Brasile, dove praticamente tutto ciò che viene mangiato è finger food (oltre alla torta di compleanno), puoi usarlo come punto di partenza anche per altre regioni (poiché le porzioni sono generalmente più grandi nel Stati Uniti lo aumenterei un po '):

• 6-8 snack (salati) articoli per adulto, 4-6 per bambino
• 4-6 articoli dolci per adulto, ~ 4 per bambino (che mangerà la maggior parte della torta)
• Un sacco di bevande (soda, succo di frutta, alcool per adulti), che non ricordo la quantità

Un oggetto salato ha all'incirca le dimensioni di una palla da 1 "/ 2,5 cm di diametro, mentre quelli dolci sono un po 'più piccoli (1/2" / 1 cm di diametro).

Con quelle quantità nessuno finisce completamente impagliato e non c'è neanche molto rimanente. Per i tipi di cibo che posso riutilizzare in seguito, tendo a ottenere un po 'più delle quantità "raccomandate", dal momento che sono in grado di utilizzare gli avanzi il giorno seguente.

Non è esattamente quello che stai cercando, ma ho sentito le linee guida della carne da 1/2 libbra (piatto principale) per le cene, quindi proporzionalmente i contorni in modo appropriato. Questo potrebbe darti un punto di partenza approssimativo, che potresti semplicemente ridimensionare a seconda di dove vuoi che si inserisca tra uno spuntino o un pasto.

Come altri hanno sottolineato, l'ora del giorno e altre attività influenzeranno la quantità di persone che mangiano. Anche i tipi di snack possono avere un impatto abbastanza grande; gli oggetti più piccoli e più facili da gestire andranno più velocemente. Puoi persino giocare con la presentazione per controllare quante persone mangiano; posizionando piccoli piatti da portata e ricaricandoli da un contenitore di conservazione inconsciamente, le persone non prenderanno così tanto, perché non sembra esserci tanto.

Infine, i numeri stimati (50-75) rappresentano un divario ENORME. È un aumento del 50%! Con un divario così grande, o avrai molti avanzi, o dove non c'è abbastanza cibo. Non c'è modo di pianificare l'esatto. Quindi, pianifica le cose che ti piacerà mangiare per i prossimi 3 giorni. ^ _ ^

Per quanto riguarda le cose da fare ...

Gli snack funebri / commemorativi tendono ad essere culturali. Sono previsti cibi locali o religiosi? Quindi, ci sono dei cibi preferiti del defunto? Della famiglia? Fai attenzione anche ai tabù culturali e alle restrizioni dietetiche volontarie: una diffusione pesante nel ricordo di un vegetariano è probabilmente inappropriata.

Se vuoi solo snack casuali, quasi tutti gli antipasti funzionerebbero. Cerca le cose che possono essere preparate, conservate e servite, poiché lo spazio della cucina diventa un premio nelle ultime ore prima dell'evento. Le salse sono belle e si allungano bene. Gli oggetti avvolti (come maiali in coperte o boreg) sono più facili da gestire per gli ospiti. Puoi anche considerare un arrosto di qualche tipo e fare mini sandwich in quanto un arrosto di buone dimensioni si allungherebbe abbastanza (cacciare i panini di scorrimento o acquistare / fare piccoli rotoli). I cibi da picnic possono essere un'altra grande fonte di ispirazione.