Quali alimenti * richiedono * un robot da cucina?

Ho un frullatore ad immersione, un normale frullatore e alla fine otterrò un mixer da tavolo. Ci sono degli alimenti che devo assolutamente avere un robot da cucina, dove non posso usarne uno?

So che posso fare puree e mescolare con il frullatore a bastoncini, e presumibilmente anche il pesto ... ma sto cercando di capire se devo pianificare l'acquisto di un robot da cucina a lungo termine. Grazie!

Per i principianti, quasi sicuramente avrai bisogno di un robot da cucina per qualsiasi cosa tu abbia bisogno di mescolare a secco , a meno che tu non abbia anche un macinacaffè per servizio pesante che non ti dispiace pulire a fondo dentro e fuori frequentemente. I miscelatori fissi convenzionali, almeno nella mia esperienza, sono terribili in questo compito e i miscelatori ad immersione non sono progettati per funzionare a secco (in effetti, la maggior parte dei buoni modelli sono dotati di avvertimenti severi per non farlo mai ).

Ne sono un esempio: burri di noci, purea di erbe fresche, purea di carne e briciole e farine di pane fatto in casa. Anche il pesto sembra un colpo lungo, ma forse ci sono ricette personalizzate.

Inoltre non ho mai avuto fortuna a preparare salse di formaggio, salse di formaggio o altre preparazioni di formaggi in un frullatore, e non ho avuto molta fortuna con il mio frullatore a bastoncino , sicuramente economico. È abbastanza difficile con un robot da cucina, ma di solito con loro è solo una questione di raschiare i lati alcune volte. Ogni volta che ho provato a fare un ripieno di manicotti, una salsa tonnato a base di maionese, un tuffo al formaggio blu o una mousse di formaggio di capra con un frullatore, non sono stato assolutamente in grado di ottenere un vortice e ho dovuto ricorrere al cibo processore per diluirlo (dopo di che potrei trasferirlo di nuovo nel frullatore, ma di solito non mi preoccupo).

È un problema di viscosità, credo. I frullatori troppo viscosi e convenzionali / stick sono praticamente inutili.

Ora molto di questo potrebbe essere possibile con apparecchiature di fascia alta. Un Vita-Mix o Blendtec può fondersi praticamente su qualsiasi cosa, e di solito viene fornito con una manomissione in modo da poter forzare il cibo secco o viscoso nelle lame senza rischiare la vita e l'arto. Inoltre, alcuni miscelatori ad immersione di fascia molto alta - e quando dico "fascia alta", intendo che sono etichettati come "miscelatori di potenza" piuttosto che "miscelatori ad immersione" - possono essere eseguiti in modo continuo e possibilmente anche a secco. Ma non vorrei provare questo su un bastone di livello consumer.

Ho anche sentito che puoi fare alcune di queste cose con un Magic Bullet. Per coloro che non hanno familiarità con il prodotto o le informazioni, è fondamentalmente un frullatore davvero piccolo che puoi raccogliere e scuotere mentre è in esecuzione - ergo, molto più facile da preparare a secco. Ma lo sforzo richiesto è ancora molto più elevato di quello di un robot da cucina.

Penso che praticamente lo copra. Se hai bisogno di frullare qualcosa di solido o anche semi-solido, probabilmente ti pentirai di non avere un robot da cucina.

Tutto ciò che vuoi pulsare, quindi non lo stai completamente liquificando come in un frullatore praticamente richiede un robot da cucina. Che convenientemente, capita di essere alcune delle cose che Aaronut ha già menzionato:

• briciole di pane
• purea di carne (o anche una rapida macinatura per fare il peperoncino)
• verdure (quando sto preparando grandi quantità di polpettone, salsa di pomodoro, ecc.)

Funziona piuttosto bene per mescolare alcuni tipi di impasto (pasta, brioche, croste di torta), che non escono altrettanto bene (secondo me) in un mixer.

Ma per la funzione "non si può vivere senza di essa" del robot da cucina: grattugiare le cose. Formaggio semirigido (ad es. Formaggio cheddar), carote, patate, ecc. Ferite più rapide e meno potenziali rispetto alla rottura della grattugia se si effettuano quantità significative.

Nessuna. Nessuna preparazione del cibo richiede un robot da cucina. Rende più semplici alcune cose, ma non ne ho posseduta una (o ne avevo bisogno) in 20 anni di cucina casalinga e al ristorante.

Potresti anche pensare di ottenere un mini robot da cucina prima di uno a grandezza naturale. Sono meno costosi, ovviamente, ma possono anche fare alcune cose che una più grande non può. In particolare, sono molto più bravi a fare piccoli lotti di cose come il pesto, il chimichurri o il chermoula. In un grande robot da cucina, un piccolo lotto di queste cose non raggiungerà nemmeno le lame. Ho usato questo modello per anni con grande successo. (Ora ho comprato un frullatore a bastoncino di fascia alta che ha anche un accessorio per mini-robot da cucina. Questo dà dei calci ma hai già un frullatore a bastoncini.)

Sono con Bruce su questo. I robot da cucina sono famosi per la pulizia che richiede tempo - spesso scambierete il tempo risparmiato sulla preparazione del cibo per tempo nel lavandino che lava le varie parti. I minimalisti possono cavarsela con abilità di coltello veloci e un buon frullatore . (Nota: per ottenere grandi risultati dal tuo frullatore: fai la preparazione in piccoli lotti e rimuovi ogni quantità non appena è parzialmente miscelata - bastano pochi secondi rapidi a bassa velocità).

Trascino il mio Cuisinart principalmente per grattugiare e triturare. L'insalata di cavoli, per esempio, mi impone di distruggere la maggior parte di un cavolo e due carote. Bastano pochi secondi con il robot da cucina. Una grattugia a mano e una mandolina potrebbero probabilmente coprire molto di questo terreno, ma ci vorrebbe più tempo. Una cosa è certa: il tuo frullatore non ti aiuterà a grattugiare formaggio o tritare cavolo.

Nessuna.

Il robot da cucina è qualcosa da avere se non hai un frullatore a immersione, una smerigliatrice, una mandolina, ecc. È una macchina sporkish progettata per svolgere male i lavori di altri 5 strumenti.

Di recente mi sono sbarazzato del mio robot da cucina dopo aver acquistato un tritacarne Preethi. Con questo, una mandolina, un frullatore ad immersione e una buona grattugia, trovo che non uso il mio FP da un anno.

Detto questo, i PF sono bizzarramente efficaci per la crosta di torte, la crosta rapida di pizza e altri impasti a basso contenuto di glutine. Personalmente, preferisco fare questi mescolando a mano, ma se fai molta torta, potrei vedere mantenere un FP in giro.

Alcune ricette per maionese senza uova e / o non casearie sono molto facili con un robot da cucina con un disco emulsionante e molto inaffidabili o difficili con altri strumenti.