So che questo è un vecchio post, ma ovviamente le persone continueranno a trovarlo sul Web e saranno interessati a possibili soluzioni, quindi ho pensato di aggiungere un paio che ho usato:
Olio di sesamo (soprattutto versione tostata): funziona benissimo per aggiustare una scodella di zuppa insipida, è necessario solo un po '. In realtà qualsiasi olio di noci è buono, ma il sesamo è forte e hai solo bisogno di un po '. È anche salutare.
Aglio: ho iniziato a tenere un barattolo di aglio tritato nel mio frigorifero per questo tipo di usi. Ancora una volta, puoi aggiungere solo un po 'alla tua ciotola in questo modo. Altrimenti, aggiungi molto aglio nella pentola. Puoi arrostirlo o saltarlo prima. Quando faccio brodo di brodo di solito uso almeno due teste d'aglio intere. Fintanto che non mescoli insieme i chiodi di garofano (il che crea un mash-up chimico che produce la variante di sapore più dura), produrrà un effetto meraviglioso.
Ossa arrostite: non ero sicuro che la persona stesse cercando di rimanere vegetariana con la zuppa, ma non lo dice. Nella mia esperienza con la produzione di brodi, che è ampia, ho scoperto che l'ingrediente assolutamente migliore e più importante sono le ossa che sono state cotte o arrostite (cioè dal tuo pollo arrosto o altro). Le ossa crude sono comunemente usate ma si sta sprecando il massimo potenziale di aroma in esse se non le si arrostisce prima. E idealmente ne vuoi un sacco. Quindi, per curare una zuppa, potresti comprare un pacchetto di ossa di zuppa al mercato, arrostirle e gettarle lì. I garretti di prosciutto, ecc. Sono anche soluzioni ben note, ma le ho trovate così variabili nel sapore, nella salsedine, ecc. Che, secondo me, sono un po 'difficili da usare. Nota che puoi mescolare anche le ossa, ad esempio da un pollo e costolette di manzo; non don