Come capisci quanto olio usare per la padella?

Come fai a capire quanto olio usare per friggere? Dalla parte superiore della mia testa, posso pensare a una serie di fattori come il tipo di cibo, quanto bene vuoi cucinarlo, il tipo di olio, la dimensione della padella e quanto cibo stai cercando di cucinare. Di quali di questi fattori dovrei preoccuparmi di più e qualcuno ha delle regole generali per capire quanto olio usare?

frying oil

— Casebash
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Come suggerisci, ci sono una serie di fattori, ma la migliore regola empirica che ho trovato per la padella è quella di usare abbastanza olio per coprire il fondo della padella facendolo roteare. In generale, non vuoi le pozzanghere (verrai schizzato con olio caldo), ma se la padella non è coperta, il cibo potrebbe non essere cucinato uniformemente.

In questi giorni per lo più lo guardo solo, ed errare dal lato generoso. L'uso di un po 'troppo probabilmente non danneggerà il tuo piatto - l'olio inutilizzato semplicemente non verrà assorbito - ma l'uso di troppo poco comporterà cibo poco cotto o cotto in modo incoerente e probabilmente un sacco di gunk bloccato sul fondo della padella . Quindi, se non sei sicuro, aggiungi solo un po 'più di quanto pensi di aver assolutamente bisogno.

— Aaronut
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A meno che tu non sia come il mio vicino di casa, e insisti sul fatto che i 2/3 del modo completo è esattamente come lo ha visto essere in uno show di cucina in TV, e non aveva un termometro per friggere, e abbiamo tutti i bruciatori sul fornello acceso; l'olio ribolliva, prendeva fuoco, dovevamo pulire la stufa per cercare di estrarla; i miei tentativi di soffocarlo con un coperchio non funzionarono perché c'era un vuoto d'aria sotto che alimentava le fiamme, e l'elettronica della stufa si bruciava (stufa elettrica) e cantava il muro prima che ottenessimo un estintore e lo avessimo controllato . Quindi, forse extra non è male per la padella, ma è per la frittura.

— Joe,

Hah ... notato! Sì, questo sembrava riguardare la cottura in padella, ma per friggere in genere si desidera quanto basta per coprire il cibo di circa un pollice (almeno è quello che faccio, e non ho ancora visto alcun fuoco di grasso).

— Aaronut,