Posso affilare un coltello con carta vetrata?

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Quindi stavo pensando, invece di acquistare una pietra per affilare dedicata (e costosa) con una gamma grossolana limitata (ness? In questo modo posso avere tutti i passaggi necessari per raggiungere il livello di finezza richiesto, relativamente economico e usa e getta?

knives sharpening

— ysap
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Sì, ho sentito questo suggerito, usando carta vetrata bagnata / asciutta e un tappetino per mouse. È un modo molto economico per abbinare una pietra per affilare, e puoi usare carta vetrata con la stessa grana per produrre un bordo eccellente.

Metti insieme del nastro adesivo sulla carta vetrata in modo che si avvolga attorno al tappetino del mouse, quindi tira il coltello lungo la carta vetrata con il bordo finale. Questo per dire che usi la carta vetrata nella direzione opposta come una pietra per affilare. Una volta che hai lavorato con le carte più pregiate, puoi usare lo smalto per gioiellieri e uno strop in pelle per un bordo davvero affilato.

Poiché la gomma / schiuma del tappetino del mouse ha un po 'di cedimento, questo metodo produce un bordo convesso che rimane affilato più a lungo di un taglio a V, perché ha più metallo dietro il bordo. Presenta anche un punto molto affilato per il taglio, più di un equivalente smusso frontale a V.

L'uso della carta vetrata costerà anche una piccola parte di ciò che spendi per una buona pietra per affilare, che ti farà guadagnare $ 50 o più PER PIETRA.

Ti chiedi quale grinta usare? Ci sono tabelle complete qui e qui . Tuttavia, ecco una mini-tabella di riferimento rapido per te:

Nome / US Grit Rating / Use

Grossa / 100-400 / Rimuovi molto metallo. Nella fascia bassa della gamma, utilizzato per rimodellare le lame, estrarre grandi trucioli o ripristinare i punti spezzati. All'estremità superiore dell'intervallo di grana, utilizzato per stabilire un angolo di smussatura e ripristinare bordi molto opachi.
Medio / 400-700 / Rimuovi quantità moderate di metallo. Per rifinire un bordo stabilito con grana grossa e per ripristinare lame moderatamente opache. Può essere utilizzato per stabilire un angolo di smussatura, ma richiederà molto più tempo. La grana 600 è un punto comune da cui iniziare per l'affilatura standard.
Fine / 800-1200 / Per rifinire una lama o ritoccare una lama leggermente opaca. A circa 1000 grana, otterrai qualcosa equivalente a un bordo di fabbrica, supponendo che tu usi lo stesso angolo di smussatura. Gli acciai ceramici hanno grane in questa gamma.
Extra fine / 2000+ / Per lucidare. Le grane più alte creano un bordo più lucido e più nitido, fino a quando a grana 8000+ si ottengono finiture a specchio e nitidezza equivalenti a un rasoio dritto. Se hai intenzione di preoccuparti di usare grane così alte, una pasta di cuoio e una pasta per lucidare potrebbero servirti meglio di un acciaio ceramico; l'acciaio ridurrebbe effettivamente la nitidezza del bordo con l'uso.

Fonte: affilatura del mousepad per carta vetrata

Fonte2: tecniche di affilatura e spiegazione

Modifica: un altro modo di utilizzare la carta vetrata per l'affilatura, ampliando la gamma di grana per un affilatore Spyderco

Attualmente sto usando la carta vetrata per creare una pietra molto grossa per affilare bordi estremamente opachi sul mio Spyderco Sharpmaker. Avvolgo entrambe le normali pietre triangolari con una striscia di tessuto smerigliato o carta vetrata a grana bagnata / asciutta da 220 grani, quindi la mantengo in posizione con fermagli per legante medi. Poiché la pietra più bassa fornita dallo Sharpmaker è la ceramica a grana 800, questo fa risparmiare ORE rispetto alle pietre normali. È anche molto più economico delle pietre diamantate che vendono; per una grande vasca di mollette e un pacchetto di carta vetrata, ho pagato $ 7, contro circa $ 37 per le aste di diamanti.

— BobMcGee
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Ottima risposta e collegamento (in realtà risponde direttamente alla mia domanda). Alla lettura, la mia prima reazione è stata "il mouse pad non renderà un bordo convesso?" - Mi sono appena imbattuto in questo termine quando ho fatto la mia breve ricerca - e nel tuo link lo spiegano esattamente. Tuttavia, menzionano che è più netto di un vantaggio in termini di nitidezza, il che è controintuitivo per me. Puoi spiegare perché?

— Sì

I bordi convessi sono più forti e mantengono la nitidezza più a lungo. Pensala in questo modo: con uno smusso posteriore ad angolo più basso, hai un bordo complessivo più stretto, che lo rende più facile da tagliare, ma lo smusso primario meno acuto gli conferisce un angolo più ampio, quindi si consuma più lentamente e non è è suscettibile di scheggiarsi e piegarsi. Dai un'occhiata a questo link per una discussione più ampia e maggiori informazioni sull'affilatura del tappetino per mouse

— BobMcGee

Ho affilato tutti i miei coltelli e, ragazzo, c'è una differenza. La prossima volta proverò l'approccio pad + carta vetrata!

— Sconcertato

Buona risposta. Consiglierei anche di provare a trovare la carta vetrata con supporto in tessuto (piuttosto che la carta reale) perché sarà molto più robusta. Trovo che la normale carta vetrata abbia l'abitudine di strappare più facilmente.

— Alex Holsgrove,

Ricorda che le pietre della pietra contro la carta usano un sistema di graniglia diverso!

— Rackandboneman,

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Ho comprato la mia pietra per affilare (cinese) per 7,5 € e l'ho usata negli ultimi 20 anni.

Potresti spendere dei soldi per un acciaio levigante, ma anche questi non sono molto costosi. Ho ricevuto il mio gratuitamente in una fiera, e riceve azioni regolari.

Assicurati di acquistare economici coltelli in acciaio al vanadio per la tua cucina (autopromozione spudorata).

— BaffledCook
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Inoltre uno, i soldi spesi per una pietra che durerà la tua vita, e forse quella di voi figli, sarà un buon investimento. A lungo termine è più economico delle carte vetrate. Posso andare meglio di BaffedCook, la mia pietra per affilare apparteneva a mio nonno e potrebbe essere più vecchia di così. Non uso se nella mia cucina, il mio è per affilare gli scalpelli e altri attrezzi da giardino / hobby.

— Scuotivento42

@BaffledCook, @ Rincewind42, grazie. Ho un acciaio levigante che, per quanto mi riguarda, non è inteso per affilare, ma piuttosto per mantenere una lama diritta. Per affilare, è necessaria una pietra (o altri mezzi). Dalla breve ricerca che ho fatto, molte delle pietre economiche non mantengono la loro promessa e gli utenti le colpiscono. Pertanto, la pietra atipica ha solo uno (due max) livelli di grana. Il metodo proposto nella mia domanda ti permetterà di avere più numeri di grana per andare bene come vuoi. C'è un motivo per pensare che non sia abbastanza buono? Puoi consigliare una pietra specifica, non troppo costosa?

— Sì

@ysap: Se guardi il mio post e i miei link (per suggerimenti), vedrai un modo perfettamente accettabile di usare la carta vetrata per affilare. Un buon set di pietre (o sistema di affilatura) alla fine è un buon investimento, ma aspettatevi di spendere $ 50-150 per quello. Inoltre, per il lavoro con una lucidatura più elevata (grana 2000+) avrai bisogno di un composto lucidante o di una pietra arenaria, che si consuma e deve essere lappata per appiattirla di nuovo.

— BobMcGee,

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Se stai cercando in giro per casa cose che già possiedi per affilare il coltello, la storia dice che la parte inferiore di un piatto è la strada da percorrere. Non l'ho mai fatto - ho comprato pietre dalla Lee Valley molti anni fa e ho un acciaio, e tra loro mi prendo cura di me.

— Kate Gregory
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Kate, in realtà uso questo metodo (fondo di una tazza di caffè) per molto tempo! Funziona davvero alla grande sul mio coltello da chef. Volevo solo essere più "professionale" con i risultati, poiché penso che sia molto ruvido e il bordo non diventi davvero uniformemente nitido.

— Sì

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Crescendo, mia mamma faceva sempre il piatto da pranzo, ma hai bisogno di piatti in gres non smaltati sul fondo, o almeno proprio sul bordo in cui dovrai macinare. E può scolorire il punto in cui stai macinando (ma sotto, quindi la maggior parte delle persone non guarderà lì) Inoltre, i diversi piatti si affilano in modo diverso, a seconda dell'argilla utilizzata per realizzarli.

— Joe,

Questo funziona ovviamente, perché la ceramica è più dura dell'acciaio, ma la grinta effettiva della parte non smaltata di un piatto è piuttosto imprevedibile. Ancora più importante, la superficie è così piccola, e la forma così imbarazzante, che nella mia esperienza un piatto (o piattino, ciotola, tazza di caffè, ecc.) È davvero solo un sostituto buono per un trending / levigatura dell'acciaio, non una pietra per affilare.

— jscs,

È più una levigatura che una tecnica di affilatura ...

— rackandboneman,

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Per anni ho usato la carta vetrata per affilare e lucidare le lame del mio aereo e gli scalpelli da banco nel mio laboratorio di falegnameria. Funziona meravigliosamente bene a condizione che ogni colpo sull'abrasivo abbia esattamente lo stesso angolo. Ricorda che l'avanguardia è l'unione di due piani. Più uniformi sono gli aerei, più affilato è il bordo. Concludo con carta bagnata a grana 6000, ha la trama di un sacchetto di carta marrone. Riesco a vedere il mio riflesso e mi faccio subito radere i peli del braccio. La differenza nell'usabilità dei miei strumenti per la lavorazione del legno è decisamente sexy. Perché questa tecnica non funziona con i coltelli da cucina? Considera l'acquisto in un negozio dell'usato per coltelli da cucina economici su cui esercitarti prima di andare a lavorare sui tuoi veri coltelli. Prova questo sito Web: http://www.woodbutcher.net/scary.shtmlFatti un favore e passa alla versione ridotta; o prendi una tazza di Earl Grey e fatti divertire dalle divagazioni.

— Affilatura di Sam
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La carta vetrata funziona sugli scalpelli. Ho dovuto riparare il pavimento della mia cucina in rovere. L'esperto della pavimentazione era appena seduto sul pavimento con un vecchio scalpello economico e il mio martello di gomma. Si fermava ogni 15 minuti circa per affinare il limite. Al termine della riparazione, maledetto se riuscissi a trovare dove aveva lavorato. Nota: il legno era una striscia di quercia rossa prefinita Bruce. Affilavo il mio coltello da penna su carta granata a grana 1000. Tuttavia, non userò questo metodo su coltelli da cucina molto costosi. Comprerò delle pietre d'acqua per quello.

— TruGrits
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