Nella mia esperienza, la qualità del riso ha una notevole variazione, ma il dispositivo di cottura ha poco a che fare con esso.
Mentre sono sicuro che la maggior parte dei fornelli di riso sul mercato di aziende giapponesi sono ottimizzati e testati per riso japonica a grani corti, non ho mai avuto problemi a cucinare riso basmati o gelsomino in uno, e li ho persino usati per farro e cereali misti.
Dubito che il cuociriso abbia molto a che fare con questo. Ho preparato il riso con pesanti smalti di ghisa sul fornello, in un economico piroscafo del sud-est asiatico senza alcuna elegante "logica fuzzy", in un fornello di riso con logica fuzzy e un fornello di riso IH di fascia media, che è ciò che è usiamo a casa ora, e la qualità del riso e la sua età ha un impatto maggiore rispetto al metodo di cottura. Direi che il cuociriso IH produce risultati superiori rispetto al nostro vecchio fuzzy logico, ma non è certo un tipo di differenza di ordine di grandezza.
Supponendo che tu sia negli Stati Uniti, il mio marchio di riferimento per il riso è "Tamaki Gold", che proviene da una varietà japonica chiamata koshihikari, e penso che la maggior parte del riso di questo marchio sia coltivato vicino a Sacramento, in California. È più costoso del tipico riso al calorosio Botan o Niko Niko che è onnipresente nei supermercati giapponesi, ma trovo la qualità di gran lunga superiore, ed è ancora un buon valore. Mia moglie tende a non apprezzare molto il riso Niko Niko o Botan calrose, quindi non lo mangiamo a casa, ma probabilmente l'80% dei ristoranti giapponesi negli Stati Uniti lo utilizza o un prodotto simile.
In generale, consiglierei di stare lontano dalle marche più economiche in assoluto, e scegliere qualcosa che è un paio di tacche sopra. Abbiamo usato riso importato da Akita o ovunque e ottenuto risultati molto buoni, ma le differenze erano molto più sottili del prezzo (nell'ordine di $ 10 contro $ 35 per una quantità simile). Il punto debole per la qualità è vicino al prezzo medio, supponendo che tu sia in un negozio che offre una vasta gamma di opzioni.
Modifica: mi dispiace, fino alla tua modifica, non mi rendevo conto che stavi lavorando da riso parboiled o convertito, ho assunto il riso crudo, poiché non ho mai sentito parlare di nessuno che cucina i prodotti a cottura rapida di riso in una cuociriso. (I cuociriso hanno spesso la loro "modalità rapida" che accorcia i tempi di cottura con riso crudo normale al costo di una qualità strutturale leggermente ridotta). Considerando che è da lì che stai iniziando, considera l'utilizzo di altre marche di riso per supermercati che soddisfano la dimensione del grano e la viscosità / lanuginosità target, ma non sono commercializzati per la velocità o la convenienza.