Risposte:
Se si raffredda una padella troppo rapidamente, potrebbe deformarsi, soprattutto se si utilizza una padella economica. Una padella in ghisa potrebbe rompersi. È più probabile che accada se immergi una padella calda in acqua fredda.
Se vuoi iniziare la pulizia, fai una glassatura della padella con una tazza d'acqua come faresti quando fai la salsa. Versa questo liquido e metti da parte la padella per farla raffreddare completamente.
Ciò dipenderebbe dal tipo di padella, dal livello di calore della padella e dalla freddezza dell'acqua, se qualcuno di questi è al limite estremo, ma suppongo che nella maggior parte dei casi non avrai grossi problemi con danno da padella. Assicurati che non ci sia molto grasso caldo nella padella quando aggiungi l'acqua (che causerebbe schizzi), ma questo è più un problema di sicurezza personale che un problema di danneggiamento della padella. Ci sono altre cose in una cucina di cui mi preoccuperei molto più del danno da padella (coltelli opachi, per esempio)
Il metallo riscaldato si sposterà verso la fonte di calore causando la valle nel mezzo di pentole economiche. Il lato inferiore riscaldato è più caldo della superficie interna della padella e si espande di più.
Se riscaldato e raffreddato lentamente, è molto meno probabile che accada. Cucinare a una temperatura troppo alta e versare acqua nella padella molto calda causerà questo tipo di ordito.
Quando ho sposato mia moglie per la prima volta, abbiamo avuto pentole in alluminio a buon mercato. Ha sempre deformato il sedere. Circa una volta al mese prendevo la padella pulita e la riscaldavo abbastanza, quindi tenevo la padella con un forno spesso per capovolgerla e facevo scorrere acqua molto fredda sul fondo della padella.
Potrei dover fare il trucco tre o quattro volte, ma alla fine il fondo sarebbe piatto come nuovo fino a quando non bruciava qualcosa e ci versava di nuovo dell'acqua fredda.
Preparati a molto vapore: ho indossato una giacca leggera quando ho versato l'acqua sulla padella calda per tenere il vapore caldo lontano dalle mie braccia (così come il suddetto forno mit)
NON PROVARE QUESTO CON COOKWARE IN GHISA
La risposta di Devin_S è buona, ma come ha detto, fai attenzione se stai usando una padella economica. Uso principalmente padelle in ghisa e acciaio al carbonio e occasionalmente inossidabili con fondo molto spesso. Quando finisco di cucinare (friggere o altro), non appena rimuovo il cibo uso asciugamani di carta per assorbire l'olio e quindi aggiungo abbastanza acqua per ricoprire il fondo della padella, quindi è necessario solo un leggero graffio per allentare eventuali blocchi bit. Puoi quindi lasciare raffreddare la padella e lavarla dopo cena. Uso il sapone sulle pentole in ghisa o acciaio al carbonio solo se sono davvero un disastro. Lavare con il sapone potrebbe causare l'adesione del cibo alla padella, ma io condisco solo con olio, riscaldo la padella e lascio raffreddare prima di riporla. Lo sto facendo da anni usando le stesse padelle e mia madre lo ha fatto in questo modo davanti a me e sua madre prima di lei.