È possibile preparare il riso soffiato a casa come il riso usato nei cereali per la colazione? Ho un produttore di popcorn ad aria calda e l'ho sperimentato con scarso successo.
Immagino che il problema sia legato al contenuto di umidità del riso, finora ho provato solo con Basmati essiccato. Ha bisogno di umidità per espandersi per creare l'effetto soffiato? Se è così funziona il riso bollente? In tal caso, quanto tempo dovrei farlo per ottenere il contenuto di umidità ideale.
Risposte:
Domanda interessante. Ho cercato "come faccio a fare il riso soffiato". È venuto con alcune informazioni interessanti.
Ci sono alcuni scritti che suggeriscono che il riso soffiato può essere fatto come popcorn; portare l'umidità nei chicchi di riso al livello corretto (non ho idea di quale dovrebbe essere il livello, suppongo che la sperimentazione dovrebbe guidarti) e poi (a seconda della fonte che leggi) metti un popcorn, mettilo su fogli nel forno o friggere in olio.
La storia indica che il primo riso soffiato prodotto negli Stati Uniti fu effettivamente sparato da un cannone, dopo, presumo, essere stato completamente inzuppato da un certo livello di morbidezza; c'era una pubblicità di cereali negli anni '60 che si vantava "questo è il cereale sparato dalle pistole". Sto pensando che l'addolcimento del riso, probabilmente cuocendolo, e poi mettendolo in un recipiente a pressione in cui è consentito aumentare la pressione a un determinato PSI (libbre per pollice quadrato) e rilasciando in modo esplosivo la pressione, fa bollire i chicchi o effervescenza o effervescenza, dà loro il leggero gonfiore che vediamo al mercato.
Se sto leggendo correttamente le informazioni, sono disponibili i dispositivi per preparare il riso soffiato
Ecco un link ad un video che mostra la creazione esplosiva di riso soffiato da parte di una manifattura di riso soffiato in viaggio su una bicicletta a Taiwan;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Ecco alcuni altri link, un po 'vaghi, riguardanti il riso soffiato non esplosivo:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
Quest'ultimo link ha un po 'di storia e speculazioni su come il riso soffiato sia stato fatto in modo non esplosivo usando sale caldo o sabbia ... non ha letto tutte le idee.
Divertiti e sii al sicuro.
Il riso soffiato viene preparato cucinando il riso come al solito, ma solo a metà. Quindi scolare il riso e cuocere in forno a 350 gradi fino a raggiungere il gonfiore desiderato. È facile.
Ecco un video che potrebbe aiutarti.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
L'idea è che dovrai avere il giusto contenuto di acqua nel riso per gonfiarlo effettivamente usando la pressione. Come spiega il video, questo è come popcorn.
Il video consiglia di cuocere il riso con 3 volte la quantità di liquido consigliata per la cottura normale, frullandolo fino a quando non diventa un goccio gelatinoso, a quel punto puoi aggiungere condimenti o aromi, quindi dovrai disidratare la miscela. Si consiglia di utilizzare il microonde diffondendo la miscela in uno strato sottile su un piatto coperto da un involucro di plastica e microonde per 3 minuti +/- 30 secondi per ottenere una bella consistenza asciutta. Quindi friggere in olio di 190 ° C fino a quando non si sarà gonfiato e croccante.
Il riso par bollito deve essere arrostito su una padella a cottura costante e aggiungendo poca acqua alla volta; se il desiderio pizzica il sale. Il riso non dovrebbe gonfiarsi ma immergere l'acqua. Quando il riso diventa brunastro, rimuovilo dall'elemento. Quindi aggiungi una piccola quantità nella macchina per pop corn. apparirà