Mettere i coltelli in una lama di legno logora la lama?

Mi ero sempre chiesto. I blocchi di solito sembravano progettati per far passare i coltelli nella lama, in modo che la lama toccasse il legno che entrava e usciva. Ma so che quando taglio, il taglio del legno porta la lama di un coltello molto, molto rapidamente. Mi ero sempre chiesto se quel contatto regolare con il legno che scivolava dentro e fuori dai blocchi potesse logorare i miei coltelli. Vero? In tal caso, metterli a paletta (contro il design del blocco - sembrerebbe) fa qualcosa di meglio per loro?

I blocchi di legno sono ideali per la conservazione dei coltelli perché mantengono asciutte le lame (il legno assorbe un po 'di umidità nell'aria), prevenendo la ruggine.

Il movimento di inserire e ritirare le lame sul legno non li attenuerà in modo evidente, perché in realtà non stai tagliando il legno o addirittura applicando alcuna pressione mentre lo fai.

Un buon consiglio è quello di utilizzare un acciaio di buona qualità per affilare i coltelli con solo uno o due passaggi su ciascun lato prima di ogni utilizzo. Lavali a mano con acqua calda, evitando lavastoviglie a meno che non ti piaccia sostituire i coltelli ogni anno, quindi rimettili nel blocco una volta che sono completamente asciutti.

Tecnicamente si. Mentre il legno è una superficie preferibile a molti altri, per far passare la lama attraverso causerà comunque usura. Se stai usando un blocco, gli slot dovrebbero essere orizzontali.

Il ceppo del coltello è mal progettato. Ho un ceppo Shun, le lame vanno di lato. Ho appena cercato anche i blocchi JA Henckels e Wusthof su Amazon, tutti orizzontali.

Vale la pena comprare un nuovo blocco? Probabilmente no, come le altre risposte in questa discussione indicano, è non è che grande di un affare. Tuttavia è meno che ideale.

Abbiamo due ceppi di coltello. Uno ha fori verticali, l'altro ha fori orizzontali. Il blocco orizzontale ci offre tutti i vantaggi del legno, senza il grande svantaggio che hai appena sottolineato. I taglienti non poggiano sempre contro il legno e hanno meno probabilità di essere in contatto con detto legno quando vengono posizionati / rimossi.

Non sono un più piccolo, ma penso che ciò che provoca l'usura della lama sia tirarla attraverso il legno. La lama dovrebbe andare bene purché sia ​​disegnata longitudinalmente (come se stessi tagliando qualcosa a metà). Le lame sono molto robuste in questo modo, ma poiché il bordo è molto sottile, può essere facilmente piegato facendo attraversare le cose.

Poiché il legno è molto più morbido del metallo, ho il sospetto che ci sarebbe un impatto minimo sull'integrità della lama. È stato spinto molto forte nel legno, potrebbe piegarsi, ma in condizioni normali non riesco a vedere alcun problema.

È molto meglio mettere il coltello in un blocco di legno piuttosto che metterlo in un cassetto e farlo vibrare con altri oggetti metallici. La maggior parte dei set di coltelli professionali include un blocco di legno, quindi suppongo che sia il metodo di archiviazione preferito.

Se sei preoccupato che estrarre i coltelli lungo il legno, la lama sarà opaca rispetto a quando la tiri fuori, allontanala anche dal lato della lama in modo che la lama del coltello non sfreghi contro il legno.

Non dovrebbe importare molto. Preferisco una striscia magnetica sul muro, però.

Francamente, penso che la costante su e giù e lo scorrimento attraverso il tagliere in acero farà molto di più per smussare i miei coltelli che conservarli in un blocco verticale.

Sì, possono usurarsi un po 'in un blocco verticale, ma solo se li conservi rivolti verso il basso. Quando ho avuto un blocco verticale, li ho memorizzati verso l'alto. Supponendo che ci sia un po 'di spazio in più nelle fessure, la punta non dovrebbe toccare nulla quando si rimuovono i coltelli.