A cosa serve il seguente utensile da cucina?

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Pentole sconosciute

Sono interessato a sapere a cosa serve il primo piatto. Ho un vaso simile con fori sul fondo. Ho usato questo per cuocere al vapore le verdure mentre vengo qualcosa sul fondo. Questo ha senso, tuttavia il vaso sulla foto non ha buchi, quindi non so come sarebbe usato. L'acqua bollente non sarà in grado di passare nella pentola superiore. A cosa serve questo?

Se questa non è una buona domanda da fare, aiutami a migliorarla.

pot

— ergodicsum
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Doppia caldaia! Se non hai questo, allora per "imitare" questa pentola, fai bollire l'acqua nella padella e metti una padella più piccola con qualsiasi ingrediente, diciamo il cioccolato, nella padella più grande. Hack semplice.

— Kumar,

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@Kumar Puoi anche appoggiare una padella più grande sul bordo di una padella più piccola in modo che il vapore faccia il lavoro.

— rfusca,

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È una doppia caldaia. Lo usi quando devi usare un calore "morbido".

Se hai bisogno di fondere il cioccolato, o se stai facendo un olandese, o qualcosa che può facilmente bruciare usando il calore diretto, usi questa pentola. Ha un calore molto più tollerante, il calore è generato dal vapore dell'acqua che bolle nella pentola inferiore.

— mrwienerdog
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"Doppia caldaia" o "bagnomaria".

Metti l'acqua bollente (e mantienila a fuoco lento) nella pentola inferiore (senza toccare il fondo della pentola superiore) e poi mettila nella pentola superiore. L'idea che la temperatura costante del vapore bollente fornisca una temperatura uniforme, prevedibile e ben gestibile - 100 C. È ottima per temperare il cioccolato (anche se stai attento alla condensa) o per fare salse fragili poiché sai che non puoi farlo bruciare caldo per caso.

— rfusca
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