Perché non mettere i coltelli in lavastoviglie?

Cos'è la lavastoviglie che danneggia i coltelli?

Le uniche ragioni che ho trovato sono:

• Potresti tagliarti ... Personalmente ho un cambiamento maggiore nel tagliarmi cercando di lavarli a mano.
• Le lame possono danneggiare i ripiani in metallo con rivestimento in plastica ... quindi li inserisco nel supporto per argenteria anziché sul rack (è in plastica al 100%, senza metallo).
• La lama potrebbe essere intaccata venendo colpita da altra argenteria ... quindi metti la lama da sola in una sezione del supporto dell'argenteria nel DW.

I coltelli costosi possono sopravvivere a un viaggio attraverso la lavastoviglie, ma come altri hanno già detto, possono imbattersi in cose, finire con rivestimenti di detergenti e simili, subire danni al legno, ecc. Perché dovresti farlo a un investimento?

I coltelli più economici elimineranno la ruggine / la corrosione, anche se li rimuovi e li asciughi subito dopo il ciclo. Sì, puoi strofinarlo, ma stai anche perdendo metallo dalla lama, probabilmente facendo iniziare la ruggine in aree che non puoi asciugare e in generale degradando i coltelli.

Bene anche per i coltelli senza legno, una lavastoviglie è un ambiente molto ostile. Il motivo è principalmente per le lame. Se hai coltelli di qualità che ti interessano e pensi di conservarli per molti anni, non ne vale la pena. È troppo facile per un coltello essere spinto in giro e sbattere contro altri coltelli o argenteria e farsi intaccare.

Dici che hai maggiori probabilità di essere tagliato quando lo lavi a mano. Bene, c'è un trucco per quello.

Il modo più semplice e sicuro per lavare a mano un coltello è premerlo in piano contro il lato del lavandino, quindi utilizzare la spugna / scrubber sul lato esposto del coltello. Ripeti per l'altro lato. Questo mantiene la tua lama al sicuro, perché il bordo non tocca mai nulla. Inoltre impedisce alle spugne e alle mani di essere tagliate a pezzi dalla lama.

Asciugalo immediatamente con un canovaccio, usando un colpo di pizzico dal cuscino alla punta dalla parte posteriore del coltello .

Il motivo principale per cui ho sentito è che le maniglie in legno non possono sopravvivere lì dentro e sembrano comunque belle. Può ancora funzionare, ma devi essere vigile per rimuovere i coltelli immediatamente al completamento del ciclo di lavaggio. E sì, è vero. I miei coltelli con manico in legno sono notevolmente più grigi dei loro nuovi fratelli.

I nostri coltelli con manico non in legno (quelle lame Wüsthof) vanno in lavastoviglie senza preoccuparsi.

Ho sentito che alcuni componenti dei detersivi per lavastoviglie possono effettivamente essere così aggressivi da rischiare di rendere opachi i coltelli. Non sono un esperto di interazione con il detergente per metalli, quindi, gentilmente, non prenderlo come una verità assoluta.

Quello che ho osservato è che semplicemente mettendo i coltelli in lavastoviglie in modo lasco (come spesso dovresti fare a causa della lunghezza dei coltelli) tende a farli rotolare un po 'durante il processo di pulizia, il che li fa sbattere contro altri (metallici ) oggetti come pentole e padelle. Questo li renderà noiosi, ed è per questo che lavo sempre i miei coltelli a mano.

Il modo più semplice per danneggiare qualsiasi bordo metallico è esporlo all'acqua e ai prodotti chimici più a lungo del necessario. Quando l'acqua si trova solo sulla lama, la corrosione provoca il distacco del metallo (a livello microscopico). Lavare e asciugare immediatamente il coltello dopo l'uso e durerà per il resto della vita con danni minimi. Ho anche sentito parlare di alcune persone che spazzolano lo sfregamento dell'alcool lungo la lama per aiutare a dissipare l'acqua.

Questo vale anche per i rasoi da barba.

Aggiungendo questa risposta per fornire alcune prove (certamente aneddotiche):

Attualmente possiedo un coltello che mi è stato dato da qualcun altro. Il precedente proprietario ha regolarmente messo questo coltello in lavastoviglie. Non è un coltello economico, ma da un noto marchio di consumo (Zwilling-Henckels) immagino che sia di qualità medio-buona.

Sono successe due cose a questo coltello:

1. Sull'impugnatura, l'acqua si incastrò tra il codolo e le squame di resina. Nel tempo, si è verificato un accumulo di corrosione, che ha diviso le squame di resina.

2. La lama stessa ha sviluppato delle punte (difficile da vedere nella foto, è principalmente sulla colonna vertebrale, più chiara vicino alla punta).

Ci sono stati anche alcuni danni al bordo del coltello, ma poiché il precedente proprietario ha usato anche un affilatore a trascinamento economico, è più probabile che ciò abbia causato il danno del bordo (richiedeva una riprofilatura completa)

Sulla base di questo, sono sicuro che pulire sempre i coltelli a mano sia il modo migliore per trattarli bene. (Quello, e non usando temperamatite economici)

L'acciaio inossidabile utilizzato per i bordi non è lo stesso tipo di acciaio inossidabile utilizzato per pentole e ciotole; può essere indurito molto meglio ma non è molto resistente alla corrosione. Cercare la serie 300 vs 400 di acciai inossidabili. Nessuno di solito produce un coltello affilato delle serie 300 a meno che non stiano fabbricando un coltello da immersione.

Inoltre, i coltelli particolarmente costosi non sono sempre realizzati interamente in acciaio inossidabile, ci sono molti esempi realizzati con acciai al carbonio non inossidabile o cosiddette leghe semi-inossidabile (ad esempio D2 aka SKD11).

Alcune delle lame più economiche sono le più resistenti alla corrosione.

La chimica della lavastoviglie è dannosa per tutti questi.

Inoltre, il ciclo termico, specialmente se irregolare, può causare deformazioni; con alcuni modelli di lame, la deformazione è una pessima notizia dato che saranno difficili da raddrizzare e difficili da affilare in modo pulito mentre sono piegati.

Naturalmente, le maniglie in legno, lacca, osso, corno ... non sono comunque lavabili in lavastoviglie.

il calore e l'acqua distruggono assolutamente le maniglie di legno. non riesco a pensare a un modo più veloce di rovinare un buon coltello con un manico di legno.

anche i detersivi per piatti corrodono il metallo, compreso l'acciaio inossidabile. ho avuto dei buoni coltelli bucati da pezzi di detersivo in polvere attaccati ad esso. il problema è particolarmente grave per i coltelli in acciaio al carbonio.

non farlo - lavare a mano.

I miei coltelli hanno manici in legno che non sono adatti alla lavastoviglie (la vernice ha l'abitudine di fondersi). Sono anche sospettoso dell'effetto del brillantante che sembra aggiungere un rivestimento sottile su tutto, il che potrebbe non essere buono per le lame.

Non vedo alcuna menzione del fatto che il riscaldamento / raffreddamento provoca piccole quantità di espansione e contrazione. Nel tempo, ciò indebolisce i sigilli tra le squame della maniglia (plastica, legno, pakkawood, tutto il resto) e si tradurrà in squame della maniglia che si separano dal coltello. Non è l'unico motivo, ma vale la pena includerlo.

Le lavastoviglie riscaldano la lama a una temperatura che modifica la struttura dell'acciaio stesso in modo da non mantenere un bordo affilato. Ci vuole solo una volta in lavastoviglie perché ciò accada, quindi se il tuo ha fatto quel viaggio attraverso - troppo tardi. Se il tuo coltello è nuovo di zecca, sii solo iper-vigile che tu lo abbia mai inserito.

Mi è stato insegnato a non mettere gli utensili con il manico nero nella lavastoviglie. La ragione? Le maniglie perdono la loro lucentezza nera e diventano grigiastre. Alleggeriscono. Indovina un po? È vero.