Perché non filtrare il grasso di hamburger dopo la cottura?

Quindi ho un amico che prepara molti piatti che coinvolgono hamburger ma non lo sforzano mai. Il grasso viene aggiunto a un piatto come la torta di Shepard che per me sembra molto disgustoso. Vedo molti post su come filtrare, ma nulla su cui discutere perché dovresti / non dovresti forzare e cosa dovresti fare in alternativa se il grasso deve essere usato.

Bene, tutto ciò che posso dire è "dipende dal piatto" . Se il piatto richiede l'aggiunta di grasso in caso contrario, è possibile conservare quel grasso e contarlo dove si aggiungerebbe in seguito. Se il piatto aggiunge solo hamburger e niente più grassi, sono d'accordo, scartalo.

Detto questo, non trovo il grasso dell'hamburger particolarmente saporito e quasi sempre lo strappo e aggiungo un altro tipo di grasso che mi piace di più.

Dipende anche dalla percentuale di grasso. Se sto usando un hamburger 97/3 magro, non c'è quasi grasso da drenare .

Ci sono motivi legittimi, e uno è perché perdi più del solo grasso se lo sforzi, poiché la carne emetterà altro liquido.

Invece, il modo in cui ho imparato a farlo è di spingere la carne macinata da un lato o fare una sorta di pozzo in cui il liquido si raccoglierà (e puoi inclinare leggermente la padella da quel lato, se necessario), quindi raccogliere il grasso sopra con un cucchiaio o un mestolo, lasciando i succhi sul fondo.

Naturalmente, questo presuppone che tu voglia l'umidità in qualunque cosa tu stia cucinando.

E, l'altra mia ragione è che odio lavare il mio filtro. (alle persone che hanno le lavastoviglie potrebbe non interessare). Se ho davvero bisogno di drenare tutto, ho messo un coperchio allentato e lo tengo con una mano mentre scarico il liquido nel mio grasso ... ma non ne esce il 100%.

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E questo mi ha fatto pensare a un altro aspetto del drenaggio del grasso ... MAI farlo nel lavandino. Fallo sempre in un contenitore in modo da evitare che il grasso scenda. I ristoranti nella maggior parte dei luoghi negli Stati Uniti (e forse in altri paesi) hanno trappole per il grasso per impedire ai grassi di entrare nel sistema fognario ... In caso contrario, i grassi si solidificheranno all'interno delle tubazioni o nel sistema fognario principale. L'acqua bollente può allentarla nella tua zona, ma la scarica ulteriormente, fino a quando non diventa un problema a livello di comunità.

(Circa 4 anni fa, si è verificato un incidente nella strada successiva, dove 5? 6? Case hanno avuto il loro impianto idraulico e gli scantinati inondati grazie al grasso nella linea fognaria).

Vuoi mettere del grasso, in particolare quello del grasso animale (mentre si solidifica più vicino alla temperatura ambiente) in un contenitore che puoi (1) lasciare solidificare e gettare con la spazzatura) o (2) sigillare e gettare con il spazzatura.