Comprando il mio primo set di pentole e padelle

Non ho idea di quello che sto facendo :). Sto cercando di comprare alcune pentole / padelle per il mio appartamento (appena trasferito). Considerando questi:

http://www.amazon.com/Cuisinart-MCP-12-MultiClad-Stainless-12-Piece/dp/B0007KQZWU/ref=lh_ni_t

Voglio spendere meno di $ 250 e questo mi sembra un buon valore per i miei soldi. Volevo verificare con alcuni esperti prima di fare il grande passo.

Preferirei essere in grado di lavabiancheria qualunque cosa compri ...

Grazie!

Syrion ha già fornito alcuni buoni consigli, ma penso di poterlo espandere. Nota: vivo da solo e cucino per uno. E ci sono alcuni pezzi che uso ogni volta. Ne ho di più, ma li uso solo quando lo strumento principale per un'attività è occupato perché sto facendo una ricetta coinvolta composta da più componenti. I cuochi principianti fanno raramente tali ricette. Quindi ecco la lista delle impostazioni minime che ti aiuteranno a cucinare.

1. padelle Il minimo è una padella rivestita di ceramica. Sono antiaderenti e possono essere riscaldati a 400 ° C, quindi sono utilizzabili per tutto ciò che friggere. Il lato negativo è che sono costosi e perdono la loro non-adesività nel tempo. Quindi potresti voler andare con due padelle: una standard antiaderente (PTFE) per le uova (non può essere riscaldata troppo) e una padella normale per tutto il resto - ghisa se sei disposto a prenderti cura di questo, altrimenti acciaio inossidabile. Investire nel fondo più spesso che riesci a trovare, 8 mm è un buon punto di partenza. Per quanto riguarda le dimensioni, non vedo perché avresti bisogno di una padella grande se cucini piccole quantità, la mia padella principale è di 8 pollici.
2. pentole Non comprare nessuno. Acquista un forno olandese smaltato per tutto ciò che farai bollire e cuocere a fuoco lento. Se vivi negli Stati Uniti, puoi ottenere una taglia decente a $ 50, in Europa la situazione è peggiore, solo la roba di marca costosa è disponibile. Una dimensione OK per una singola famiglia è di 3 litri. Se ti trovi spesso a cucinare piatti che richiedono due pentole (ad esempio pasta con salsa cotta), aggiungi anche una padella con salsa profonda, SS ha bisogno della minima manutenzione. Di nuovo, cerca un fondo spesso.
3. Padella del forno È per casseruole, arrosti, moussakas, lasagne ecc. Puoi anche cuocerli: cibi salati come quiche e pane ripieno, ma anche dolci, torte e strati di torta. Round è la forma più versatile. Una dimensione di circa 22-26 cm di diametro e 4-5 cm di profondità è buona per quasi tutto. Per quanto riguarda il materiale, preferisco la porcellana, garantisce una cottura più lenta e uniforme. Può anche essere usato nel microonde. Se ottieni del metallo, puoi prima rosolare le cipolle e la carne in esso, quindi aggiungere le verdure e inserirle nel forno.
4. Pizza in pietra Un buon investimento anche se si cuoce solo la pizza surgelata. Ottimo se inizi a preparare la tua pizza e il tuo pane. Fai attenzione a quello massiccio, non alle cose magre che ottieni per niente.
5. bocce Due sono il minimo su cui sono stato in grado di vivere. Uno più piccolo che si inserisce nel forno olandese, preferibilmente in vetro, può essere utilizzato anche come doppia caldaia. È anche adatto per montare piccole quantità di tuorli, panna, ecc. Puoi preparare 1-2 porzioni di insalata. Il più grande è per impasti e battitori, ma anche per insalate. Se ne aggiungi un terzo molto piccolo (diametro del bordo di 3-4 pollici), puoi frustare le piccole cose ancora meglio, ma anche mangiare zuppa fuori da esso, servire noci e orsetti di gomma agli ospiti, ecc.
6. Filtro Molto importante. È usato per ricette di base come pasta, brodo, ecc. Puoi anche lavare frutta, verdura e verdure a foglia verde. Prendi uno che può essere impiccato sopra il lavandino. Puoi anche comprare un colino per la pasta e il bucato, ma se ne prendi solo uno, dovrebbe essere il colino.

Se non lo fai, è tutto. Se si cuoce, aggiungere una padella a forma di molla, tazze per muffin, un tappetino al silicone e una sac à poche con le punte. (Presumo che il tuo forno è venuto con una teglia). Avrai anche bisogno di 2 coltelli (uno chef e uno piccolo), un tagliere (legno, bambù o plastica, qualsiasi cosa più dura smussa i tuoi coltelli) e alcune cose da mescolare / servire con (mestoli, cucchiai, cucchiai, pinze, eccetera). Considero una scala digitale e termometri essenziali anche per una cucina, ma molte persone passano senza di loro. Ti viene quindi preparato per cucinare in una cucina minimale.

Se riesci a ottenere ciò che ho elencato sopra come set, vai avanti e compralo. Non ho mai visto un set simile, quindi penso che sia meglio comprarli separatamente. Più tardi, se noti che ti manca qualcosa, puoi sempre comprarlo come pezzo separato.

Controllo sempre in giro per una vendita. Questo vale anche per cose come i coltelli.

Probabilmente i miei pezzi più usati sono il mio wok, e le mie 3 pentole per salsa (è il nome normale?).

Puoi saltare in padella, cuocere a vapore, friggere nelle wok. E le pentole sono buone per zuppe, salse, stufati, curry - cose che cucini per la settimana. Prendi un wok con una maniglia come una padella.

Pentole che puoi mettere nella lavastoviglie. Però non lo consiglio per un wok. Forse se hai un wok elaborato.

Sono d'accordo con gli altri su non comprare un set. Mi sono preso per anni con solo una mano-giù e pot & amp; padella. (e poi mi ha messo giù una mano quando mio zio è morto). Se non riesci a ottenere un sacco di cose in una volta, puoi creare lentamente il tuo set, selezionando i pezzi che effettivamente utilizzi. ... o andare a un sacco di aste immobiliari e vendite di cantiere per costruire la tua collezione (che mia madre ancora fa, come ama la vecchia ghisa).

Prendi in considerazione ciò che ti piace cucinare, quante persone stai cucinando e le dimensioni della tua stufa & amp; forno.

Per esempio, vivevo da solo, e al massimo cucivo per una seconda persona in qualsiasi momento, e avevo una stufa piuttosto piccola ... quindi non c'era modo che avrei voluto un piatto da 12 ". con un 8 "e spostato fino a 10" dopo un paio d'anni Se tendi a fare più cucine asiatiche, potresti preferire usare un wok (o wok a fondo piatto se su un fornello elettrico, o solo una padella per essere più versatile)

Se vieni da più di uno sfondo di pasta, probabilmente vorrai un piatto più grande di quello che vorresti se tendessi a cucinare cucine a base di riso.

Per quanto riguarda i materiali, se sei abituato a cucinare con antiaderente, continuerei a farlo. Se sei abituato a cucinare su acciaio inossidabile, o su ghisa, limitati a quello che ti è familiare.

Lo show televisivo America's Test Kitchen fa una revisione degli strumenti, e sebbene All-clad tenda a vincere il loro giro di test per l'inossidabile, designano anche un 'alternativa a prezzi ragionevoli'. Non ho mai aderito al loro sito web, quindi non so se descrivono la loro metodologia di test (quindi puoi vedere quali considerano considerazioni importanti) e se descrivono in dettaglio quali sono stati gli svantaggi dei vari elementi testati .

L'unico avvertimento che vorrei fare è che per l'acciaio inossidabile, è davvero necessario esaminare la sua costruzione. L'acciaio inossidabile è un cattivo conduttore di calore, quindi è necessario controllare a quale proporzione (se esiste) l'alluminio o il rame è usato. Per anni ho usato (e uso ancora alcuni pezzi di) Revereware e ho anche alcuni pezzi di Tools of the Trade, entrambi con un disco di alluminio sul fondo. Alcuni usano dischi di rame (conduttore ancora migliore), e altri come All-clad ce l'hanno, ma sono quindi racchiusi in acciaio inossidabile, quindi è più difficile dire quanto basta guardarlo.

(e commenti simili su altri bit ... Non avevo molto altro che utensili, coltelli e un tagliere.Il mio piatto sarebbe raddoppiato come una ciotola da miscelazione, e avrei usato il coperchio sul piatto in posizione di un colino)

Per i tuoi primi piatti e pentole, non comprare un set; non sai ancora cosa ti piace e finirà con qualcosa che non ti piace. Raccomanderei tre pezzi essenziali: una padella da 12 "con i lati inclinati che saranno il tuo" andare a ", una padella da giorno a giorno, una padella per salse da 4,5 qt (o così), per zuppe e simili, e un 8 "o 10" padella antiaderente per uova, omelette e pancake.Potete passare un pezzo di cambiamento su ciascuno di questi articoli.Ad esempio, la mia padella da 12 "è la 12 "All-Clad e lo adoro - ma l'ho comprato solo dopo aver acquistato due set, nessuno dei quali mi è piaciuto (e pezzi di entrambi sono ancora in giro).

Considerare questi articoli, progettati per uso commerciale e quindi meno costosi di alcuni prodotti orientati al consumatore:

• Vollrath 12 "Fry Pan / Vollrath 10 "Fry Pan
• Vollrath 4,5 qt. Salsa panoramica / Cuisinart Chef's Classic 3 qt. Salsa panoramica (Consumer-oriented)
• Padella antiaderente 8 "Carlisle

Questi ti costeranno di circa $ 100 in totale e faranno praticamente tutto quello che devi fare, liberandoti anche per prendere un paio di padelle in ghisa o un bel coltello. Si noti inoltre che non si dovrebbero mettere le vostre padelle in lavastoviglie. Rovineranno le superfici antiaderenti, elimineranno la stagionatura della ghisa e scoloreranno l'acciaio inossidabile.

Aggiunta successiva: Penso anche che dovresti considerare un grande piatto per fare scorte e zuppe, specialmente se vai con le taglie più piccole sopra. Personalmente, amo il mio Lodge Dutch Oven , che è relativamente poco costoso e ti permetterà di fare cose come No-Knead Bread, stufati a cottura lenta e così via. Inoltre non puoi sbagliare con un prezzo davvero economico pentola di alluminio , che è utile per fare scorte e zuppe.

Ho avuto un po 'di sfortuna con le padelle di Cuisinart. Ne avevo divisi due sul lato. Il primo durante il suo secondo viaggio attraverso la lavastoviglie (sì, dichiarano di essere lavabili in lavastoviglie) il secondo è durato circa 2 anni. Dopo il secondo fallimento, l'ho sostituito con una padella economica da un negozio di forniture per la cucina.

Ho un set di pentole e padelle Revere Ware che ho conservato per circa 13 anni, senza alcun problema con loro, a parte i coperchi di plastica delle ciotole di acciaio che si restringono leggermente nel corso del tempo. Questo è stato il set iniziale che i miei genitori mi hanno regalato quando sono uscito di casa.

La costruzione a triplo strato del set che hai elencato è una caratteristica superba, perché promuove anche il riscaldamento anche agli angoli della padella. La maggior parte delle pentole ha solo il diffusore di calore in alluminio o rame sul fondo e gli angoli possono avere punti caldi che bruciano il cibo.

La linea Tramontina di Walmart ha pentole e padelle con la stessa caratteristica.

L'interno in acciaio inossidabile non è antiaderente, ma non è male, e non devi preoccuparti di abusarne quando lo pulisci.

Le padelle sono molto belle da usare. E facile da lavare. Non lavare con sapone però, farà arrugginire le padelle. Devi anche tenerli oliati, perché anche questo li fa arrugginire. li puoi trovare a un prezzo ragionevole a williams-sonoma. sono disponibili in diverse dimensioni, quindi sceglierne alcuni adatti alle tue esigenze.

Assolutamente! La ghisa è la migliore. Puoi pulirlo con una sabbiatrice se vuoi, e riscalda molto uniformemente. Hai anche un buon allenamento sollevando le pentole. Un sacco di gente compra la ghisa e poi decide di utilizzare pentole più leggere e più carine, rendendo estremamente economiche le pentole usate.