Come affilate un coltello seghettato?

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Ho dei coltelli seghettati di qualità ma col tempo diventano noiosi.

Come li affilare?

knives equipment sharpening

— Nzpcmad
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Dai un'occhiata alle posate Cutco : cutco.com/home.jsp . Due dei miei coltelli preferiti sono seghettati, ma la fabbrica li affilerà per me. Li ho venduti durante il college, quindi ho ottenuto uno sconto, ma penso ancora che varrebbero ogni centesimo se acquistati a prezzo pieno. Basta inviare $ 5 e i coltelli alla fabbrica, e torneranno come nuovi. Infatti, se sono molto danneggiati, la fabbrica ti invierà nuovi coltelli.

— JustRightMenus,

Grazie, ma sono in Nuova Zelanda. Sembrano servire solo Stati Uniti e Canada.

— nzpcmad,

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Oh, dannazione. Ci scusiamo per non aver verificato la loro disponibilità prima di consigliare.

— JustRightMenus,

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Portali da un professionista. Niente di ciò che puoi acquistare a casa in modo conveniente funzionerà bene.

Personalmente, non compro coltelli seghettati di qualità . Compro a buon mercato e lo sostituisco quando noioso. Solo le mie lame normali sono di qualità e queste le ho affilate ogni anno.

— hobodave
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Secondo, ho un temperamatite a casa ragionevolmente costoso e ho sostituito il mio coltello da pane Wusthof con uno speciale da 9 dollari con manico bianco un anno fa. È molto meglio (in questo momento). Verrà sostituito quando non riesco a farlo per quello che voglio.

— Pietro V,

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Vorrei aggiungere che il professionista che porto i miei coltelli a un costo di circa $ 3 al coltello, quindi non è davvero costoso da fare.

— Yossarian

Ho scoperto che il mio Chef's Choice (120) fa un lavoro decente per affinare i miei coltelli seghettati e un ottimo lavoro per affilare gli altri miei coltelli. È più costoso dell'acquisto di nuovi coltelli economici fino a quando non ne hai più di alcuni da affilare regolarmente. ( amazon.com/Chefs-Choice-120-Professional-Sharpener/dp/… )

— Bruce Alderson,

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dmckee ha ragione - che puoi usare una canna e un file per risolvere - ma è un dolore ENORME e molto difficile da fare. non preferito se non assolutamente necessario.

michael ha un punto, che alcuni temperamatite elettrici ti permettono di affinare i bordi seghettati. questo perché quelle macchine usano una ruota di gomma flessibile sulla fase di levigatura. questo però non corregge i denti disallineati. aiuterà.

PUOI usare una pietra per riallineare il lato piatto, se i tuoi denti sono piegati su quel lato, questo può anche aiutare - ma ancora una volta, richiede grande cura e abilità.

la soluzione migliore è di NON danneggiare i denti per cominciare. non tagliare su vetro / pietra. utilizzare un ceppo o riporre la lama seghettata in una guaina. non scaricare MAI la lama con altri coltelli, i denti si danneggiano facilmente.

se ti prendi cura di te, una lama seghettata ti durerà per tutta la vita.

— capocuoco
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The Chefs Choice 130, che adoro assolutamente, può affinare i coltelli seghettati solo sulla terza pietra (lucidante). Questo è sufficiente per migliorare significativamente il taglio, senza doverlo estrarre per un'affilatura professionale.

— Michael Natkin
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Nella mia esperienza, i coltelli seghettati sono scolpiti solo da un lato della smussatura. L'altro è piatto. Ho solo affinato il mio su una pietra oleosa, usando un flusso d'acqua sul rubinetto del lavandino per la lubrificazione. La mia pietra è montata su una pala di legno, quindi è facile da usare per affilare i coltelli da cucina. Sì, probabilmente sto solo affilando le punte del bordo seghettato, non le esche, ma questa è la parte del coltello che fa la maggior parte del lavoro e ne ha più bisogno. Hai solo bisogno di un po 'di pratica con una pietra per affilare per essere veloce ed efficace nel ripristinare i bordi del tuo coltello.

— 6jaw
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Ho sperimentato un file di coda di topo per il lavoro di corso e una barra di raddrizzamento per bene (sostanzialmente seguendo le mie vecchie istruzioni da boy scout per coltelli e asce). Molto laborioso in quanto devi fare ogni dentellatura separatamente.

I risultati sono stati migliori di niente, ma non particolarmente buoni.

Se lo proverai, dovrai trovare un file con un diametro che corrisponda alla dentellatura.

— dmckee
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L'ho affinato con un acciaio. Sono stato un po 'sorpreso la prima volta che ho visto qualcuno farlo, ma funziona davvero.

— ChristopherLowe
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Questo kit di Spyderco non è economico ma fa un ottimo lavoro. Usa solo gli angoli del triangolo.

Anche mini acciai progettati per seghettati.

— paparazzo
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I risultati dipenderanno molto dal modello esatto di dentellatura ....

— rackandboneman,

@rackandboneman Funziona per me. Hai usato Spyderco?

— paparazzo,

No. Ma visto così tanti tipi di dentellature che trovo difficile immaginare che una soluzione sarà sicura da raccomandare per tutti loro ...

— rackandboneman,

@rackandboneman Non sto immaginando. Ho usato il prodotto su molti modelli.

— paparazzo,