Ogni volta che cucino farina d'avena (che sia avena tagliata in acciaio in una pentola o pentola per il riso, o avena arrotolata nel microonde), trabocca sempre. Come si previene questo?
Usi solo un contenitore più grande? Togliete la padella dal fuoco o la ciotola dal microonde quando sta per traboccare? Ho anche sentito che se metti frutta secca o qualcosa del genere insieme alla farina d'avena durante la cottura, ciò aiuta a prevenire che trabocchi: è vero?
Risposte:
Un contenitore più grande è sicuramente la soluzione "istantanea".
Non ho mai sentito parlare di frutta che impedisce il trabocco. Immagino che la teoria ci sia che abbia qualcosa a che fare con il frutto che interferisce con la bolla per impedire che si formino ... ma ne dubiterei senza MOLTO frutto.
Generalmente ho fatto due metodi:
Ridurre la potenza e aumentare il tempo di cottura. Riduci la potenza del 30% circa e aumenta il tempo di cottura, questo sembra impedire una rapida ebollizione e alleviare il problema.
Determina il tempo giusto prima che inizi a bollire, interrompi l'alimentazione, coprilo strettamente e lascialo costeggiare per il resto. Ciò è particolarmente efficace se si cucina in una nave con buona ritenzione termica.
Sto avendo lo stesso problema. Se compro l'istante, nei pacchetti di dimensioni della porzione, cuocio nel microonde in una ciotola di ceramica usando acqua come liquido, cucina a 1 minuto e 20 secondi senza bollire. Se cucino avena tagliata in acciaio, non istantanea, ciotola di ceramica con acqua nel microonde, ci vuole più tempo per cucinare e bolle. Quindi sto pensando alla temperatura a cui sta cuocendo il microonde e per quanto tempo. Più a lungo cuoce e maggiore è la temperatura a cui cuoce, più è probabile che bolle. Ovviamente un contenitore più grande risolverebbe il problema, ma parte del motivo per cui cuciniamo nel microonde è la semplicità. Se devo prendere una ciotola più grande per cucinarla, quindi trasferirla in una ciotola per mangiarla, potrei anche usare il piano cottura ... beh, per l'avena tagliata in acciaio che è, perché devi quasi cuocilo per lo stesso periodo di tempo. Tutte le ciotole di vetro o di ceramica che ho sono dimensioni della ciotola di cereali o le ciotole di tipo più grande di miscelazione. Non voglio davvero sporcare una grande ciotola come quella per sistemare una ciotola di farina d'avena: / Preferisco non cuocere le cose in plastica nel microonde in modo da limitare le mie opzioni. Forse proverò la cannella solo per vedere se funziona per qualche strana ragione :)
OK ho fatto un esperimento e non so cosa significhi davvero. La cannella non ha funzionato per me. Voleva ribollire a prescindere. Invece di ripulire un altro casino, rimasi lì a guardarlo in modo che potessi fermarmi ogni volta che cominciava a bollire ... non che questa sia una soluzione conveniente, è proprio quello che ho fatto. MA! Quello che ho scoperto, il che è strano per me, è che dopo che ho fatto una pausa, lascialo cadere di nuovo, premere il pulsante di avvio fino all'ebollizione, premere il pulsante di pausa fino a quando non è tornato di nuovo giù e premere il pulsante Start ecc ..... facendo questo circa 5 volte .... la farina d'avena potrebbe quindi cuocere per diversi minuti da sola SENZA ebollizione. Questo è fonte di confusione per una persona semplice come me :)
Così sono stato in grado di cucinare continuamente la farina d'avena per 3 minuti senza doverla mettere in pausa ... DOPO che ho fatto una pausa e ho iniziato circa 5 volte. Ha senso per qualcun altro? Ho provato a cambiare la temperatura sul mio forno a microonde e mi dice che non è disponibile in questo momento lol. CHE COSA??
Aggiungi semplicemente una manciata di uvetta e non bolle. Non ho idea del perché, ma funziona.
Uno spazio adeguato per l'espansione è importante. Per la farina d'avena non mi preoccupo di fare qualcosa di speciale, so solo per quanto tempo posso impostare il microonde senza prendere un vulcano nella ciotola, e posizionarlo lì, o guardarlo attentamente (e spegnerlo) se va più a lungo - è solo un paio di minuti. Le dimensioni della porzione devono essere coerenti in modo che il tempo sia coerente, oppure è necessario sapere a che ora è "sicuro" per ciascuna dimensione della porzione.
Quello che non vedo nelle risposte attuali a questa domanda piuttosto vecchia:
L'avena tagliata in acciaio è stata una prova per me attraverso i tradizionali metodi di riscaldamento diretto: volere mescolare, incline al boilover, impiega molto tempo che non voglio passare a mescolare e guardare il vaso. Si espandono molto, quindi è necessario misurare la quantità e consentire quella nella dimensione della ciotola e fornire acqua adeguata. Ma nessuna agitazione, nessun boilovers, nessun clamore e nessun problema se lasciato acceso più a lungo del necessario (purché la pentola non bolle a secco) quando li vapore (in una ciotola sopra acqua bollente in una pentola con coperchio) piuttosto che cercare di dirigere -caldarli cuocerli in una pentola o cuocere al microonde una ciotola. Fai sobbollire la pentola e torna in 15-20 minuti a avena cotta.
Se tendi a cucinare farina d'avena (fiocchi d'avena) molto più a lungo di me, anche il metodo di cottura a vapore potrebbe valere la pena. Mi preoccupo solo per il taglio dell'acciaio, dal momento che non cucino fiocchi d'avena comunque a lungo.
Dal momento che non hai menzionato come cucini la tua farina d'avena, userò i modi in cui ho cucinato il mio come riferimento per come rispondere alla tua domanda.
Di solito cucino avena vecchio stile (mancando di quelle che uso avena veloce) con zucchero di canna nel latte, sul piano cottura (ma lo facevo nel microonde). L'ho già fatto in acqua prima, ma non abbastanza da dove voglio dire molto al riguardo. Aggiungo una discreta quantità di latte, ma lo cucino fino a quando non viene assorbito per lo più sul piano cottura (l'ho reso più zuppa quando ho cucinato nel microonde).
Nelle mie osservazioni, la farina d'avena traboccerà se la cuoci a fuoco alto per troppo tempo.
Per il piano cottura, se si utilizza un fuoco più basso e lo si cucina più a lungo, oppure si abbassa prima di troppo, non si dovrebbero avere particolari problemi (e si avrà meno probabilità di bruciare il latte in quel modo sul piano cottura). Sul nostro piano cottura, su uno dei due bruciatori più grandi (in una pentola di vetro o acciaio inossidabile), non trabocca se il calore è impostato su 4 (con le opzioni che vanno dal più basso al più alto, queste: bassa, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, alto; 5 è medio calore).
Per la cottura a microonde, c'è un punto debole che devi solo imparare a trovare, e non ricordo quale fosse il punto. Smetti di cucinarlo prima che trabocchi, e aspettati che trabocchi se lo cuoci troppo a lungo. (Non ho affrontato le impostazioni di temperatura o altro; quindi, ci sono altre soluzioni a microonde, ne sono sicuro).
Cordiali saluti, non sto raccomandando di usare un forno a microonde per la farina d'avena (anche se può avere un sapore abbastanza buono). Personalmente penso che sia più salutare cuocere avena e altri cereali più a lungo di quanto il forno a microonde lo consenta in modo appetibile.
Ho scoperto che alcune sostanze possono cambiare la consistenza di cose come il porridge di latte. Non sono sicuro che la frutta prevenga l'ebollizione, ma è possibile. So che la terra di diatomee per uso alimentare sembra ridurre il coagulo (come se bollissi un po 'di marmellata nella tua farina d'avena, la marmellata potrebbe farla ricadere nel formaggio acido), comunque.
Modifica: un'opzione ancora migliore rispetto al piano cottura può essere quella di cuocere la farina d'avena. Si alza un po ', ma non scorre o altro. Nemmeno il latte brucia in questo modo e non devi restare in giro mentre cucina. Non sono sicuro del tempo ideale per cuocere, ma lo cucino in una piccola padella di vetro o in ceramica a 450 ° F. in un tostapane in forno per meno tempo di quanto mi aspettassi. Tieni d'occhio le prime volte per avere un'idea di quanto tempo cucinarlo.
La dimensione della ciotola è importante. Con latte o prodotti amidacei, cerca una ciotola più ampia per smettere di traboccare
Generalmente le ciotole di ceramica o di vetro funzionano meglio della plastica, poiché sembrano assorbire il calore dalle bolle in aumento mentre le rallentano
Aggiungi lo zucchero dopo la cottura, lo zucchero creerà più bolle appiccicose che continueranno a salire
Non ho mai avuto problemi con la farina d'avena che bolle quando metto la cannella nella farina d'avena prima di cuocerla (nel microonde). Uso avena arrotolata molto spessa. Ho impostato il microonde al 60% di potenza per 4:30 minuti, ma anche in questo caso, se dimentico la cannella, si ribollisce.
Semplice. Metti la tua ciotola di farina d'avena con liquido nel microonde in alto (molto probabilmente 10), impostare per un paio di minuti. Premi start, GUARDA IL TUO OATMEAL. Mentre cucina, fai attenzione a bollire. Quando / se inizia la ciotola (si può dire) interrompere la cottura, spegnere al livello successivo, probabilmente 9. Ricominciare. Ripeti finché non noti che non c'è ebollizione. In questo modo scopro che il livello di potenza 9 va bene, non ribollire, ma devo cucinare più a lungo. Invece dei 3 minuti consigliati dalla confezione (1 tazza di avena, 1/2 tazza di acqua) ora devo cuocere per 4 o 5 minuti, a seconda di come voglio la consistenza della farina d'avena. Questo processo mi consente di "impostare e dimenticare" la cottura. So che non ribollirà e posso fare altre cose mentre la mia farina d'avena sta cuocendo per 4-5 minuti, come avviare i chicchi di caffè :) Buon cibo a te e tutti.
Vedo quattro fattori al lavoro qui:
Di queste quattro cose, le prime due (dimensioni della nave e controllo del calore) faranno la differenza più grande. Gli altri due possono aiutare, ma non garantiscono il successo.
Volevo aggiungere i miei $ 0,02 sulla cannella. Specifiche: utilizzo avena e acqua nel forno a microonde, 1/2: 1 in vari tipi di ciotole, e ho avuto il problema del pasticcio per anni. Ho scoperto che usare la routine on e off una volta iniziata la bollitura ha funzionato, ma è un po 'un PITA. Un giorno ho aggiunto la mia cannella (e volevo sottolineare che uso molta cannella, a volte con noce moscata e / o zenzero, ma in ogni caso molte, davvero molte spezie, facilmente un cucchiaio e forse altro). E aggiungo le spezie prima di aggiungere l'acqua, non so se è importante, ma questa tecnica funziona (per me), e guardando il processo di ebollizione vedo che il gorgoglio ha cambiato completamente il carattere. Invece del gorgoglio violento (sì, vulcano!) E dell'espansione dell'intero contenuto della ciotola, ora bolle abbastanza delicatamente e non espande tutto il contenuto della ciotola come prima (in una ciotola di ceramica e due ciotole di plastica di forma diversa). Forse tutta la polvere riempie gli interstizi dell'avena / acqua e mantiene le bolle piccole e fragili? Non lo so e non mi interessa perché ora posso fare colazione senza un casino o il noioso on-off-wait-on-off-wait-ecc.
In quale liquido stai cucinando la tua farina d'avena? Lo chiedo perché quando ho iniziato a mangiare la farina d'avena stavo usando il latte e il forno a microonde e avevo lo stesso identico problema. Di recente, ho iniziato a cucinare la farina d'avena in acqua e da allora non ho più avuto questo problema. Uso una farina d'avena aromatizzata (consiglio il controllo del peso di acero e zucchero di canna di Hy-Vee !!!) e per me è altrettanto buona se la cucino con latte o acqua.
rfusca ha ragione sul fatto che il contenitore più grande sia una soluzione istantanea. Ho anche una teoria sul tipo di contenitore che usi. Risparmierò i dettagli ma all'inizio, stavo usando una ciotola di plastica, traboccando come un orologio, da allora sono passato a una ciotola di porcellana, senza troppo pieno. Sembra cucinare meglio anche nella porcellana. Non ho ancora provato il vetro.
La chiave è la quantità di liquido. Se hai una vera preferenza per la farina d'avena pastosa, la riduzione della potenza e della cannella (anche se quest'ultima non solo ho trovato) può aiutare, ma solo l'aggiunta di poco più di 1/2 liquido funziona perfettamente. Per me è una consistenza perfetta per aggiungere del latte dopo e non trabocca mai. Ce l'ho quasi ogni giorno.
Dal momento che non voglio usare una grande ciotola per cucinare una singola porzione di farina d'avena, trovo che devo guardare la farina d'avena e fermare il microonde e mescolare ogni minuto. So che è un dolore, dal momento che voglio metterlo nel microonde e poi dimenticarlo fino a quando la mia doccia è finita, ma è l'unica cosa che ho trovato che funziona.
Ho letto sull'avena a cottura lenta. Ottieni i normali fiocchi d'avena tagliati in acciaio e lasciali cuocere lentamente durante la notte. Non l'ho provato (perché sembra anche un sacco di lavoro), ma potrebbe essere una soluzione se tutta la famiglia mangia farina d'avena al mattino.
Ho appena avuto dei semi di lino. Se aggiungi un cucchiaino da tè a un cucchiaio di semi di lino, ha un buon sapore di nocciola e più proteine e impedisce alla farina d'avena di ribollire. sarai piacevolmente sorpreso
Corro un cubetto di margarina o burro attorno al bordo interno della ciotola prima di cucinare. Non abbastanza per aggiungere calorie. Inoltre, ho messo 1 tovagliolo di carta sul piatto rotante per catturare l'ebollizione se non voglio fare il burro. Qualcuno ha provato a posare un cucchiaio di legno sopra la ciotola come fai per la cottura, la zuppa ecc.
Mi chiedo se in alcuni casi comunque, non è qualcosa con il microonde. Lo dico perché ho fatto la farina d'avena in una ciotola per anni, allo stesso modo, e solo negli ultimi mesi ha iniziato a traboccare, anche all'80% di potenza. Ho intenzione di iniziare dando agli interni una pulizia approfondita. La nostra macchina ha più di dieci anni e le luci sul tabellone sono comunque sbiadite, quindi almeno potrebbe essere un segno per acquistarne una nuova.
Facile, posiziona un utensile di legno sulla parte superiore della ciotola. Non so come l'ho scoperto, ma funziona. Non ho provato altri utensili in legno, anche se può funzionare con bastoncini di legno o simili. Godere!
Abbassa l'impostazione di potenza o prova la modalità di scongelamento ~~~ Avevo letto da qualche parte per ridurre la potenza del tuo forno a microonde ma quel pulsante non funzionava sul mio. Quindi ... il mio abile marito ha deciso di impostare lo sbrinamento :-) fa meno caldo e funziona sicuramente. Ho deciso di impostare una carne e quante once penso ci siano nella ciotola. Gioca con le tue regolazioni e impostazioni e tienilo d'occhio fino a trovare il punto giusto.
È sorprendentemente FACILE!
Come ho spiegato in un post sul blog , è molto facile farlo bene. Non si ribalta mai per me quando lo faccio in quel modo.