Corretto rapporto tra acqua e riso

22

Quando preparo il riso, qual è il giusto rapporto di acqua che dovrei usare?

rice

— Ciambella
fonte

Lo vuoi in stile congee? Ti piace il tuo soffice?

— Otto giorni di malessere,

Sicuramente non congee; andiamo con birichino.

— Ciambella

25

Dipende dal riso, ovviamente - ecco i tipi più comuni:

Riso bianco: 2: 1
Riso integrale: 1,5: 1
Riso al gelsomino: 1,1: 1
Riso selvatico: 4: 1, ma lavare immediatamente con acqua fredda e scolare al termine.

— Aaronut
fonte

3

Ti sei perso Basmatti, che è anche 1,5 a 1

— Pulse,

1

Il riso è così divertente ... Sto cucinando quello che considero il miglior riso del mondo per molti, molti anni, e i miei rapporti non sono gli stessi di questi: bianco corto 1: 1, marrone Basmatti 2: 1, normale lungo marrone grano, 1.75: 1. Il riso bianco è in genere più vicino a 1,5: 1, a seconda di quanto sia fresco.

— Nicorellius,

3

@nic: Ovviamente anche la risposta di hobodave è rilevante; fattori come il metodo di cottura (cuociriso, acqua bollente, acqua riscaldata dal freddo), durezza dell'acqua e quanto appiccicoso lo desideri, influiscono sul rapporto che utilizzerai. Ho elencato i rapporti "comunemente accettati".

— Aaronut,

6

Quali sono queste misure? Peso o volume?

— Nick T,

@Nick: In pratica non fa molta differenza - il riso è abbastanza tollerante - ma buona domanda comunque, questi rapporti sono in volume.

— Aaronut,

16

Non c'è davvero una semplice risposta a questa domanda a causa delle molte variabili di preferenza personale, tipo di riso, durezza dell'acqua, ecc.

Suggerisco di acquistare un adeguato fornello di riso: Zojirushi NP-HBC10 5-1 / 2-Cup Riso fornello e scaldino con sistema di riscaldamento a induzione, acciaio inossidabile . (Adoro il mio!)

Il cuociriso ha istruzioni e misure precise per ogni tipo di riso, anche i tipi più oscuri.

— hobodave
fonte

1

Assolutamente dipendente dal metodo di cottura, dal tipo di riso, dall'uso desiderato, ecc.

— Kilhoffer

9

È meglio andare con 1 "sopra il riso come guida, se stai bollendo riso bianco a grani lunghi, piuttosto che un rapporto tra liquido e riso. (Tranne il riso minuto - il mio vicino una volta mi ha fatto la tua stessa domanda, e in seguito ho scoperto che stava cucinando riso minuscolo ... oops)

Se stai andando per la paella, dove è un piatto davvero ampio, allora vado con circa 2: 1, ma parte di quel liquido potrebbe venire dai pomodori.

Se sto cucinando un risotto, tendo a riscaldare il doppio della quantità di brodo come riso, ma potrei non usarlo tutto - e se penso che potrei esaurire, dopo aver aggiunto un mestolo di brodo al riso, io ' Aggiungerò un po 'd'acqua per riscaldare in modo che abbia la possibilità di riscaldarsi. (e aiuta a lasciare un po 'di liquido in più per gestire il riscaldamento degli avanzi)

E menzionando gli avanzi - a differenza di @Dinah, non cucino mai meno di 2c. di riso alla volta - gli avanzi sono utili per l'insalata di riso o il nasi goreng (riso fritto in stile indonediano), o per impacchettare qualunque cosa il piatto principale fosse per i pranzi il giorno successivo.

— Joe
fonte

4

Di solito mangiamo riso al gelsomino. Per 2 persone usiamo 1/2 c di riso per 3/4 c di acqua. Dopo aver fatto bollire e lasciato riposare l'ebollizione, cuocere per 7 minuti.

— Dinah
fonte

2

Condividi 1/2 c di riso tra due persone? È come uno spuntino leggero!

— Aaronut,

4

@Aaronaught: guarda la foto di Dinah!

— Vinko Vrsalovic,

1

@Vinko Vrsalovic: ah! @Aaronut: ma questo è 1/2 c secco non prodotto finale. Scopriamo che è abbastanza per noi. Certo, abbiamo pasti pesanti a base di carne e verdure con solo piccole quantità di amido (a meno che non stiamo mangiando la pasta) - non per nessun motivo dietetico; tendiamo semplicemente a piacere in questo modo.

— Dinah,

2

Dipende totalmente dal riso - di solito leggo il retro della borsa o altro.

— indice
fonte

-1 | Questa non è una risposta particolarmente utile

— Pureferret il

1

Per motivi di semplicità, scelgo un rapporto di 2: 1. Se c'è ancora acqua nel riso dopo che è cotto, basta tenerlo sul fuoco con il coperchio spento per un po '.

Inoltre - Se hai intenzione di cucinare il riso in questo modo, è importante non mescolarlo durante la cottura.

— seanyboy
fonte

1

Uso un rapporto 1: 1,5 per riso bianco bollente, 1: 2 per riso integrale. Il rapporto dipende dalla lavorazione del riso e dal metodo di cottura utilizzato piuttosto che dal tipo di riso. Il mio metodo è quello di aggiungere riso e acqua (sale) alla pentola, tenere sempre il coperchio, portare a ebollizione, lasciare a fuoco basso e spegnere la fiamma 5-10 minuti prima di farlo. Sempre successo in questo modo, non è necessario mescolare o drenare. Riso bianco fatto in 20 minuti. Riso integrale un po 'più complicato ma cottura a fuoco lento per 40 minuti. dovrebbe fare il trucco. Non usare un coperchio farebbe evaporare più acqua, quindi più acqua necessaria. Successivamente puoi riempirlo con una forchetta.

— Heidi Larsen
fonte

0

Dipende anche da come vuoi cucinare il riso. Cottura a vapore, ebollizione, al forno, pilau ...

— impulso
fonte