Pane per i principianti

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Prima di tutto, grazie per aver letto questo argomento per principianti assoluto :)

Voglio fare il pane a casa. Per essere precisi, vivevo in Germania e mangiavo molto di questo tipo di pane:

immagine dello schermo

Si chiama Zwiebelbrot in Germania.

Ho anche qualcosa del genere.

Per il principiante assoluto, di cosa ho davvero bisogno per fare il pane in casa?
Ho bisogno di una macchina per fare il pane o la mia cucina è già abbastanza per questo compito?
Ci sono dei suggerimenti che vuoi darmi nella mia prima avventura sul pane?

RISULTATO :

Prima di tutto, raccogli tutti i tipi di cose dalla cucina (mamme): D

Mescola tutto con forza, fai cadere un uovo su di esso In una padella, friggi facilmente alcune cipolle

Dopodiché, mescola tutto insieme, aggiungi le cipolle:

Dopodiché, impasta tutto WILDLY (nota la sfocatura sulla mia testa :):

Il risultato finale dovrebbe assomigliare a:

SINTESI :

Il mio primo tentativo in assoluto di fare il pane, sono così orgoglioso :)

Successivamente, il prodotto grezzo era:

Il prodotto finito :)

e il grande finale :)

Grazie mille :)

bread

— Herr
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Nota che se non hai ancora lavorato con l'impasto, probabilmente dovresti iniziare con facilità, un pane bianco standard con un'idratazione del 60% se impastate con il mixer e il 50% se impastate a mano. ( en.wikipedia.org/wiki/Baker_percentage ) Dopo averlo fatto, puoi iniziare con zwiebelbrot (le ricette per farlo vanno fino al 100% di idratazione ed è difficile lavorare con tale impasto).

— Rumtscho

Buon lavoro! : ---)

— Mien,

@HerrKaleun: se mai avessimo un blog su Cooking.SE, penso che tu abbia appena scritto il primo articolo. Congratulazioni per il tuo primo pane!

— derobert

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Per fare il pane di base, incluso Zwiebelbrot, tutto ciò che serve è un posto dove mescolare e impastare gli ingredienti (pulire la superficie di lavoro o una grande ciotola), un luogo caldo per la lievitazione e un forno con un ragionevole controllo della temperatura.

Per le cipolle hai bisogno di una piccola padella e un piano cottura. Oppure puoi farli anche in forno!

Pertanto, la tua cucina sembra a posto.

Fare il pane non è difficile, o duro lavoro. Lo sforzo e il tempo necessari per impastare il pane sono sopravvalutati. Inoltre, abbi pazienza, lascia che l'impasto si alzi correttamente.

Aspettatevi qualche fallimento; cerca in rete eventuali guasti, se li hai.

Usa un pennarello sul quadrante del forno quando trovi la giusta temperatura (La calibrazione dei quadranti di solito non è molto accurata).

Per Zwiebelbrot, puoi cucinare le cipolle in un vassoio poco profondo o in una padella leggera nel forno mentre aspetti che raggiunga la temperatura per il pane. Assicurati di raffreddare le cipolle prima di distribuirle sull'impasto. Un modo semplice è quello di distribuirli su una teglia da forno in metallo per alcuni minuti prima.

— TFD
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Wow, grazie :) qualsiasi ricetta farà il trucco? Quanto tempo dovrebbe durare un'impresa simile? GRAZIE! :)

— Herr,

Provane alcuni, vedi quale funziona meglio. Dovrebbero essere tutti uguali. Una ricetta locale di tua nonna ecc. Spesso funziona bene. Dovresti impiegare 20 minuti (ad eccezione di lievitazione e cottura) quando sei bravo. Prenditi il tuo tempo per imparare

— TFD,

In realtà non hai nemmeno bisogno di un luogo caldo per salire, si alza bene a temperatura ambiente (anche se quella stanza è di 65 ° F), ci vorrà solo più tempo. Tieni l'impasto coperto (ad esempio con un involucro di plastica impregnato d'olio) per evitare che si asciughi.

— derobert,

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In termini di attrezzatura, l'unica cosa che potresti non avere è un raschietto per impasto.

http://en.wikipedia.org/wiki/Dough_scraper

Raccomando uno di quelli in plastica flessibile davvero economici. Questi sono buoni per le prime fasi di miscelazione dell'impasto, raschiare l'impasto dalla ciotola e dividere l'impasto se si desidera fare i rotoli.

Oltre a questo, una grande ciotola, una superficie piana e una bilancia da cucina (pesare TUTTI gli ingredienti) sono tutto ciò di cui hai bisogno.

La maggior parte delle ricette dovrebbe funzionare. Consiglio anche di usare questo metodo per impastare: http://www.youtube.com/watch?v=PvdtUR-XTG0&feature=related

Non devi impastare fino a quando nel video per ottenere un risultato decente. È più pulito del metodo più tipico di utilizzare il tallone della mano e non è necessario aggiungere quantità eccessive di farina, il che rende facile ottenere sempre un buon risultato.

Una volta che hai le basi, le variazioni sono abbastanza facili.

— Megasaur
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Non dimenticare di coprire il pane quando si alza. Puoi farlo con un asciugamano, questo evita che il pane si secchi.

— Wouter
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