Come prevenire il sapore di aceto durante il bracconaggio delle uova (usando acqua aceto)

Come si rimuove il sapore di aceto dalle uova che vengono cotte in camicia con aggiunta di aceto? Risciacquare le uova in una soluzione di zucchero sarebbe di aiuto?

sugar vinegar

— Anderson Karu
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Lo zucchero contrasta il gusto acido, ma non l'odore dell'aceto.

— Rumtscho

Presumo che intendi le uova che sono state affogate in acqua con aggiunta di aceto?

Di solito aggiungo aceto alla mia acqua di bracconaggio quando preparo le uova in camicia. Tuttavia, raramente assaggio l'aceto. suggerirei

Usa meno aceto. Non uso altro che un cucchiaio per l'acqua di una padella poco profonda
Usa un aceto più mite come l'aceto di vino bianco o anche il succo di limone
Se puoi, usa uova veramente fresche, nel qual caso non hai nemmeno bisogno di aceto

Molte persone usano una casseruola piena d'acqua per cuocere le uova. Prima, ma con risultati incoerenti. Di solito l'albume si disintegrerebbe e formerebbe una schiuma.

Adesso uso una padella piccola e poco profonda. Questo significa che l'albume ha meno opportunità di disintegrarsi, e anche che devo usare meno aceto per aiutare il bianco.

Se invece di bracconaggio intendi il decapaggio , c'è poco che puoi fare per rimuovere il sapore dell'aceto, poiché l'aceto avrà penetrato a fondo nell'uovo.

— ElendilTheTall
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Grazie ElendilTheTall, in realtà quello che ho fatto è stato per ogni uovo, ho messo un cucchiaio. Non avrei mai pensato di poter usare il succo di limone per sostituire l'aceto. Forse un uovo di limone avrà un sapore migliore?

— Anderson Karu,

La maggior parte del sapore di limone è nella scorza, quindi non dovresti notare troppo di un gusto di limone, se presente.

— ElendilTheTall

@ElendilTheTall, chiaramente non hai mai avuto un limone davvero maturo. Mentre indubbiamente la scorza contiene una quantità concentrata di sapore, il succo di un limone maturato dagli alberi avrà un suo sapore delizioso e fresco (cioè mentre associamo sia il sapore del succo che la scorza con "limone", non in realtà ha un sapore molto simile).

— Marti,