Possibile duplicato: la
carne deve essere lavata prima della preparazione?
Stasera sto arrostendo un pollo intero per cena e la ricetta mi ha detto di sciacquare l'uccello sotto l'acqua fredda e asciugarlo prima di fare qualsiasi altra cosa.
Qual è la ragione? Ciò migliora il sapore o previene eventuali problemi?
Risposte:
La teoria è che lavare il pollo (o qualsiasi uccello) rimuove tutti i contaminanti dalla superficie e dalla cavità dell'uccello (es. Salmonella, ecc.). Le persone saranno in uno dei due campi - 1. quelli a cui è stato detto di fare tutte le loro vite, quindi lo fanno, e 2. quelli che non lo fanno perché non è davvero necessario. Cucini i tuoi uccelli a una certa temperatura internamente per un motivo, cioè per uccidere tutta quella roba.
In realtà, la verità della questione è che ci sono rischi molto più alti nel lavare l'uccello e diffondere tutti quei succhi di frutta in tutto il lavandino (contaminando così il lavandino e forse alcune superfici di lavoro).
Non c'è aumento del sapore, non c'è motivo pratico per preoccuparsi. Professionalmente, non è fatto.
Tuttavia, detto ciò, una volta che risciacquo e asciugo è quando applico uno sfregamento. Assicura che il pollo sia asciutto e che io possa strofinare efficacemente, invece di strofinare trasformandolo in una pasta.