Risposte:
Le macchine da stampa francesi funzionano abbastanza bene per il caffè freddo. Basta inserire il caffè e l'acqua e lasciarlo "fermentare" per un lungo periodo di tempo, quindi premerlo verso il basso per rimuovere il terreno. Ricetta per caffè preparato freddo dal New York Times .
Ti piace la birra fredda? La cosa migliore in assoluto da fare dal mio punto di vista è mescolare mezzo bicchiere di terreno in un litro d'acqua e lasciarlo riposare tutta la notte; puoi quindi filtrarlo utilizzando la tua pressa francese o un normale filtro di plastica il giorno successivo per ottenere un concentrato di caffè a bassa acidità. Mescola una parte con 1-2 parti di acqua (calda o fredda, regola la forza) per ottenere il caffè. Il concentrato si conserva bene anche in frigo.
L'unico problema è che il caffè che si ottiene avrà un acido molto basso; se ti piace il tuo caffè freddo più acido, questo non aiuta. Per il mio palato è fantastico, ma YMMV.
Prima di tutto, ti consiglio vivamente di acquistare un Aeropress. Non ho affiliazioni, sono solo un cliente incredibilmente felice e la mia stampa francese sta raccogliendo polvere.
Non ho provato i metodi preparati a freddo sopra, ma se non vuoi farli, stai guardando un processo in due fasi con una stampa francese:
1) Prepara dei cubetti di caffè freddo: prepara del caffè, mettilo nei vassoi per cubetti di ghiaccio e congelalo.
2) Per il caffè freddo, preparare regolarmente il caffè, mettere qualche oz del caffè caldo caldo in una tazza e riempire con cubetti di caffè.
Questo è probabilmente il metodo più acido che ho fatto usando solo una macchina da stampa francese.
Prendo sempre solo caffè vecchio, aggiungo zucchero e ghiaccio. È solo caffè ghiacciato, non scienza missilistica.
C'era un articolo del New York Times del 2007 sul caffè freddo preparato a freddo. Ho usato il loro metodo da quando è stato pubblicato. In sostanza, è la versione di Dennis dall'alto, ma produce una birra più concentrata che puoi diluire con acqua o latte. Di solito uso circa 3 parti di concentrato in 1 parte di latte e talvolta mescolo in un pacchetto Splenda.
Ricetta:
In un barattolo, mescolare insieme 1/3 di tazza di caffè macinato (la macinatura media è la migliore) e 1 1/2 tazza di acqua. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente durante la notte o 12 ore.
Filtrare due volte attraverso un filtro da caffè, un setaccio a maglie fini [la mia preferenza ] o un setaccio foderato con una garza. In un bicchiere alto pieno di ghiaccio, mescola parti uguali di concentrato di caffè e acqua, o a piacere. Se lo si desidera, aggiungere il latte.
Resa: due bevande.
NOTA: per preparare un caffè caldo, diluire il concentrato uno a uno con acqua e riscaldare nel microonde.
Prova a utilizzare alcuni sciroppi aromatizzanti aggiuntivi, come la vaniglia o il caramello.
Se non vuoi preparare la birra fredda, puoi preparare il caffè come faresti normalmente e conservare in frigorifero prima dell'uso. Funziona meglio dell'aggiunta di cubetti di ghiaccio al caffè caldo, poiché il ghiaccio che si scioglie diluisce il caffè.