Qual è la differenza tra gazpacho e zuppe normali?

Il gazpacho è (afaik) una zuppa a base di pomodoro, consumata molto fredda. Mi chiedevo se ci fosse una differenza tra il gazpacho e altre zuppe, a parte la temperatura che si mangiava.

Potresti scaldare il gazpacho e mangiarlo come una normale zuppa? Potresti raffreddare una normale zuppa a base di pomodoro e chiamarla gazpacho? Ci sono ingredienti che sono obbligatori quando si prepara il gazpacho? O cose che sicuramente non puoi aggiungere?

Il gazpacho è probabilmente la zuppa fredda più famosa della Spagna. La differenza principale a parte la temperatura è che è crudo, il che significa che la zuppa non è in realtà cotta, ma solo verdure miste e tritate e occasionalmente pane. Non c'è nulla di intrinsecamente sbagliato nel riscaldare il gazpacho ma perderebbe la sua consistenza e il suo sapore freschi, motivo per cui è freddo e secondo Wikipedia era popolare tra i lavoratori che lo usavano:

"rinfrescarsi durante l'estate e utilizzare ingredienti disponibili come verdure fresche e pane raffermo"

Il motivo principale per cui non puoi semplicemente rilassare una zuppa normale e chiamarla gazpacho è perché il gazpacho è composto da nessun pomodoro. Contiene pomodori , un po 'di aglio , cetriolo , occasionalmente pane , un po' di aceto per il gusto e un filo di olio d'oliva alla fine.

Se volessi renderlo tuo (dopotutto sei lo chef!) Potresti aggiungere un po 'di tabasco, peperoni, cipollotti o crostini alla fine, praticamente tutto ciò che potresti trovare in un tuffo di salsa. Usa il tuo buon senso per cosa non aggiungere, ma anche in Spagna hanno variazioni che non sono affatto come quello che io definirei gazpacho: in La Mancha lo usano come uno stufato e aggiungono selvaggina (di solito coniglio) e persino funghi selvatici !

Spero che questo ti aiuti e ti dia qualche ispirazione, se vuoi una ricetta una rapida ricerca su Google offre una moltitudine di risultati .

In realtà, secondo Janet Mendel , autore di numerosi libri di cucina spagnoli, qualsiasi zuppa fredda, per lo più vegetariana, per lo più cruda, può essere chiamata gazpacho. Ad esempio, la cucina tradizionale spagnola ha un gazpacho fatto con mandorle e uva.

Quindi, mentre la versione pomodoro-aglio-cipolla è la versione più comune, è proprio la freddezza e la rawness che rendono il gazpacho quello che è, non i pomodori.

La grande differenza è che il gazpacho non è solo consumato freddo, non è mai riscaldato in primo luogo: è fondamentalmente solo una purea di verdure crude. Viene cucinata una zuppa di pomodoro normale.

Le altre differenze sono che la zuppa di pomodoro è principalmente pomodoro, con forse alcune cipolle ma in realtà nessun altra verdura. Il gazpacho, d'altra parte, coinvolge almeno cetrioli, peperoni, cipolle e aglio oltre ai pomodori.

Poiché le cipolle e l'aglio sono crudi, il gazpacho è spesso piuttosto piccante-come-in-piccante ¹ . (Tendo a non piacermi per questo motivo.) Nessuna vera zuppa di pomodoro sarebbe mai qualcosa di diverso da piccante e leggermente dolce.

Davvero, oltre a contenere i pomodori e avere una consistenza minacciosa, il gazpacho e la zuppa di pomodoro non hanno praticamente nulla in comune.

_{¹ Nota che la "piccantezza" del gazpacho è interamente dovuta a cipolle crude e aglio, ed è quindi un diverso tipo di calore rispetto alla capsaicina. Penso che ciò potrebbe spiegare i voti negativi che questa risposta ha ottenuto: le persone che identificano il "calore" con la capsaicina e solo la capsaicina, sono indignate nel sentire il gazpacho caratterizzato come "caldo come piccante". Per essere chiari, no, un gazpacho tradizionale non contiene peperoncino; ma ciò non significa che non possa essere definito piccante da qualcuno (come me) a cui non piacciono gli allium grezzi.}

Il gazpacho è fatto con pomodori maturi, pepe verde, cipolla, aglio, cetriolo, olio d'oliva e sale. A volte puoi persino aggiungere pane e peperoncino. Tutto è schiacciato mentre crudo, filtrato e lasciato raffreddare in frigorifero.

Il gazpacho di mandorle o gazpacho bianco (come menzionato in una risposta precedente) non esiste. Ciò che esiste è un'altra zuppa fredda chiamata Ajoblanco, che consiste in mandorle pelate crude, aglio, pane, olio, aceto, acqua e sale.

Testo originale:

El Gazpacho è stato creato con tomates maduros, pimiento verde, cebolla, ajo, pepino, aceite de oliva y sal. In algune ocasiones se le pone pan y pimiento rojo. Se tritura todo in crudo, se cuela e seja enfriar en la nevera.

El gazpacho de almendras o gazpacho blanco (come detto in una risposta anteriore) non esiste. Lo so existe es otra cream fría llamada Ajoblanco que consiste in triturar almendras peladas crudas, ajo, pan, aceite, vinagre, agua y sal.