In vari ristoranti messicani e tex-mex negli Stati Uniti, tutti i piatti sembrano fatti con una selezione limitata di ingredienti. Sebbene le patate abbiano avuto origine in America, non vedo mai patate in nessuno dei piatti.
Risposte:
Le patate sono molto popolari in alcune parti del Messico. Quando vivevo a Guadalajara, i tacos di patate erano comuni, di solito fritti. Patate a dadini (e possibilmente precotte) con un po 'di condimento aggiunto a un morbido guscio di taco, quindi il tutto fritto insieme fino a diventare croccante. Dopo la frittura, tali tacos (con patate o altri ripieni) sono stati aperti per aggiungere lattuga o salsa o qualsiasi altro condimento / ripieno fosse desiderato, oppure la salsa potrebbe essere versata sopra e mangiata con una forchetta.
Uno dei miei piatti locali preferiti erano le gorditas, che sono fondamentalmente una tortilla a doppio spessore divisa nel mezzo (come il pane di pita) e farcita con un ripieno di scelta e grigliata. Le patate a dadini e cotte erano una scelta comune, spesso anche con fagioli o formaggio.
Le patate sono anche comuni in Messico, preparate più o meno come negli Stati Uniti: al forno o come patatine fritte o la sempre popolare patatina fritta. Sempre con un tocco messicano, di solito sotto forma di condimento extra piccante o salse aggiunte.
Ho anche avuto un "Colazione taco" ad Austin, in Texas, un paio di mesi fa, con patate. Quindi c'è del cibo tex-mex con patate, ma penso che questo probabilmente non è così comune come nella vera cucina messicana. Ma poi, Tex-Mex non è mai stato un sostituto molto vicino al vero cibo messicano :)
La mia migliore ipotesi sul perché le patate non sono comuni nei ristoranti messicani e tex-mex negli Stati Uniti è che le patate non sono considerate un cibo / sapore abbastanza esotico / eccitante da essere considerato "speciale" dalla maggior parte delle persone che frequentano tali luoghi.
Città del Messico è piuttosto alta e non troppo secca, quindi, non a caso, abbiamo mangiato Tacos con papas per strada.
Erano fondamentalmente una poltiglia condita con tortillas di mais. Quello che ricordo di più è stato il mix piuttosto colorato di peperoni a dadini in un cestino spinto verso di me quando ho ricevuto il mio ordine. Divertente che silenzio abbia fatto quando ho caricato e preso il primo morso: hai indovinato -habenero! Delizioso comunque, anche con la cima della mia paletta scaricata.
Chorizo e patate, ricordo i nostri messicani SoCal locali che si godono a colazione ...